La polpa d’aquesta fruita tropical conté un complex de nutrients, gràcies al qual té propietats curatives. Però no només els avantatges de la pinya, sinó també el seu gust fan que la gent adorni la taula festiva juntament amb altres fruites. Però com que aquesta fruita és exòtica, molta gent té moltes preguntes: des de com triar, picar pinya, com és útil, fins a com servir la pinya a taula.
Tria la teva recepta
La pinya no és el producte més barat i, per tant, serà molt desagradable perdre diners si la compra no té èxit.
Com triar una pinya
No us sembli estrany que la maduració d’una pinya depèn directament del seu cost. El cas és que la pàtria d’aquesta planta és el tròpic llunyà i l’entrega comporta dues opcions: mar i aire. La ruta marítima, per descomptat, serà llarga i, per tant, les pinyes es tallen completament immadures per a aquest transport i, fins i tot quan es lliuren a les nostres botigues, poden ser verdes o, per contra, massa madures. Però els fruits enviats a la venda en avió ja estan prou madurs, perquè el vol és un negoci de curta durada. El transport aeri, per descomptat, és més car, però el producte en aquest cas serà millor.
Ara per als detalls. Les pinyes provenen de moltes varietats, igual que qualsevol altra fruita: pomes, peres, etc. Les varietats més petites es consideren més delicioses, les grans seran menys dolces.
El primer que es faci és comprar el "sultan", la cua verda del fetus. En primer lloc, s'ha de desplaçar una mica i, en segon lloc, les seves fulles s'han de separar amb molta facilitat de la pinya en si, si les traieu. Però tingueu cura: massa fàcilment, les capes poden separar-se d’una fruita madura o, pitjor, podrida. Les fulles han de ser gruixudes i no seques, no marchitats.
A continuació, examineu el fetus en si. El seu color pot ser verd fins i tot en les pinyes madures, però les taques marrons poden indicar la decadència que ha començat. A continuació, comprovem la densitat de la pinya: la madura serà suau, però elàstica, la dura s’ha de retornar al taulell i continuar la cerca en un altre lloc.
L’olfacte és un altre criteri important a l’hora de triar. La fruita madura tindrà una aroma dolça i delicada, el verd no olorarà completament, però una olor ensucrada i rica indicarà que el procés de càries o fermentació ja ha començat. Per cert, l’olor a vinagre també indica un fetus fermentat.
Doncs bé, es pot afegir un criteri més per als compradors amb bona audició: el so sord pertanyrà a la fruita madura, i el so “buit” us explicarà el que s’asseca.
Quan es resol la pregunta de com triar la pinya, el producte es compra i es porta a casa, i s’acosta el moment de la festa solemne, sorgeixen noves preguntes: com pelar, tallar la pinya i servir-lo a taula.
Com picar la pinya
Abans de tallar una delicadesa tropical, cal alliberar-lo de la pell. Quan se us demani com pelar una pinya, podeu donar diverses respostes, tot dependrà de la manera com decidiu servir la pinya a la taula.
El primer mètode és força senzill: la fruita es talla en anelles i, després de tallar-la, s’allibera de la pell. A la taula podeu servir com anelles senceres i tallar-les per la meitat. Però aquesta opció no és del tot exitosa, ja que no és possible posar una peça tan gran a la boca en general, i quan es mossega, el suc de fruita es posa a les cantonades dels llavis i provoca irritació. Per tant, el millor és triar opcions de tallar més fines.
Potser la forma més guanyadora és la següent: la pinya es renta, la part superior no es talla, simplement la fruita es talla directament amb les capes juntes. S'elimina amb cura la polpa de manera que no es trenqui la integritat de la pell. A partir de la pela s’obtenen 2 abeuradors, amb els quals s’omplen amb polpa tallada en trossos força petits. Aquestes peces es menjaran convenientment i, per a una major comoditat, podeu enganxar pinchos o escuradents.
Als països del sud-est, la pinya gairebé sempre es talla així: juntament amb la part superior, es talla primer per la meitat longitudinalment, després es talla cada meitat en 2 parts més. S'elimina delicadament la polpa, que després es talla a rodanxes i es posa a la pell de la barca. El truc és que les peces es mouen unes unes amb les altres, resulta molt bonic i no requereix temps.
Com guardar pinya
La pinya és una fruita tropical del sud i, per tant, té por de les baixes temperatures. Si passa que la seva estada està a una temperatura per sota dels +7 graus, la delicadesa perdrà la seva aroma i gairebé no tindrà cap gust.
A temperatura ambient, la pinya (si ja està prou madura) no es recomana conservar durant molt de temps, s’ha de menjar durant diversos dies. Si la fruita ja està en rodanxes, és impossible conservar-la sense refrigerador. La resta de llesques s'envasen millor en bosses de congelador o en envasos especials i s'envien al congelador. En aquest formulari, podeu estalviar pinya fins a sis mesos. Val la pena tenir en compte que en congelar es perdrà part del gust del producte.
La fruita sencera es pot guardar a la nevera durant uns deu dies.
Però, i si la pinya adquirida es tornés verda? Com guardar la pinya a casa perquè maduri?
La maduració de totes les verdures i fruites més ràpidament (i la pinya no és una excepció) ajuda l’etilè. On aconseguir-ho? L’etilè emet fruits madurs. Per tant, les pinyes verdes i no madures es col·loquen al costat de les pomes o les peres madures. Podeu embolicar la pinya en diverses capes de paper i simplement revestir-la de mandarines madures o taronges.
Sovint cal comprovar la maduració del fruit (és possible extreure les fulles de les tapes), en cas contrari, us podeu perdre el moment i el producte començarà a podrir-se.