Només uns quants compradors saben triar el peix adequat. En fer una compra, heu d’estar atents a alguns punts, només en aquest cas els plats de peix seran realment deliciosos.
Tria la teva recepta
Quan es fa un viatge a la botiga per comprar peix fresc, és important saber que només pot ser útil un peix fresc o congelat adequadament: el mètode de congelació ràpida profunda, que en cas contrari s’anomenarà xoc. Per tant, sens dubte haureu de prestar atenció a alguns punts, de manera que cuinar plats de peix no comporti sorpreses desagradables.
Com triar un peix
- el peix fresc refrigerat ha de tenir una olor de peix agradable que no es pugui confondre amb cap altre. Amb un lleuger malbaratament, el peix comença a olorar com a oli de peix, això pot indicar que està descontrolat.
- heu de parar atenció als ulls: en els peixos frescos són brillants i transparents. Si fa temps que es peix un peix, els seus ulls es veuen ennuvolats;
- en els peixos frescos, les escates són suaus, brillants, en les velles - fangoses, sovint cobertes de moc;
-
si baixa a l’aigua, s’ofegarà el peix acabat d’atrapar, el vell sorgirà;
- no s’ha d’inflar l’abdomen.
tria especialment el peix congelat: si s’ha descongelat diverses vegades i congelat de nou, no hauràs d’esperar els avantatges d’aquest producte, i cuinar plats de peix pot convertir-se en decepció. Podeu determinar-ho per aparença.
Cuinar peixos
- Si voleu aprendre a triar peix d’alta qualitat i preparar plats deliciosos, us serà útil recordar algunes regles:
- Per reduir l’olor específica del peix marí, podeu remullar-lo prèviament en llet o una solució dèbil d’àcid cítric. Aquest mètode permet utilitzar qualsevol recepta per a plats de peix.
- No cal fer servir el cap del peix de mar a la cuina, ja que s’hi acumulen substàncies tòxiques.
- El peix es cuina ràpid. Quan es bull, perd la forma i es torna insípida i inútil.
- No descongelar els peixos en aigua calenta o tèbia. Si cal, podeu posar-lo en aigua freda.
Respectant aquestes simples regles, podeu cuinar fàcilment plats saludables per a vosaltres i pels vostres éssers estimats mitjançant qualsevol recepta de plats de peix.