Les olives ja han deixat de ser una curiositat per a nosaltres. Presentats als prestatges de la botiga, els flascons són sorprenents. I és evident que confondre’s en una abundància així és molt fàcil. Intentem esbrinar quines olives val la pena comprar i quines no.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Com que les olives fresques no són comestibles per amargor, arriben a les nostres botigues en forma de llauna. Durant el processament, les olives són escabetxades, salades, amanides amb diversos farcits: pebre, llimones i anxoves.
2
Per descomptat, el principal signe de la qualitat innegable de les olives és la mateixa mida i superfície llisa de la fruita. Mireu de prop perquè no hi hagi fruites esquinçades. Per tant, compreu olives només en gerres de vidre, on podreu veure cada fruita.
3
Si compreu olives picades, fixeu-vos en el fet que la carn de la fruita ha de ser significativament més gran que les fosses. Són aquestes olives les que es consideren les més delicioses.
4
L’envàs ha d’indicar el calibre de la fruita. Aquest és un indicador de la mida de les olives. El calibre consta de dos números de tres dígits, que es marquen a l'embalatge mitjançant una barra. Signifiquen el nombre mínim i màxim de fruites per quilogram de pes sec. Recordeu que com més petits són aquests números, més grans són les olives. Per tant, les olives de mida mitjana haurien d’estar marcades el 180/220. Si la bretxa entre aquestes figures és gran, pot ser que això signifiqui que dins dels fruits hi ha diferents mides. Els que segueixen la xifra necessiten saber que les olives grans tenen una gran quantitat de calories.
5
Assegureu-vos de prestar atenció a la vida útil del producte. Les olives de conservació natural es poden conservar no més de sis mesos.
6
Familiaritzeu-vos amb la composició del producte, que s’ha d’indicar al paquet. Si la composició conté indicadors amb la lletra E, això indica la presència en el producte de conservants nocius per a la salut.
7
Com qualsevol delicadesa, les olives cuites tradicionalment no poden ser barates. Al cap i a la fi, les olives es cullen a mà i es cuinen durant molt de temps.
Consells útils
Les olives contenen prop d’un centenar de substàncies actives (entre les quals predominen les vitamines E, A i C).
Les substàncies contingudes en les olives tenen un efecte beneficiós en el funcionament de l’estómac i el pàncrees. També ajuden al fetge i al sistema cardiovascular. A més, netegen el cos de toxines i toxines.
Les millors es consideren olives preparades segons una recepta especial. Després de la collita, les fruites madures s’assequen al sol en sal marina, després s’enrotllen en gerres i s’aboca amb oli d’oliva. Aquestes olives se serveixen amb formatge i vi.