Els productors de guisats solen produir el seu producte només amb el sabor de la carn, mentre que el flascó només conté trossos de soja. Cal complir algunes normes per no enganyar-se i comprar un guisat real, així com reconèixer un producte de mala qualitat.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Tingueu en compte que un guisat de qualitat no pot ser barat. La carn de guisat es bull fins al voltant del 40%. Això vol dir que per preparar una llauna estàndard de 338 grams, necessiteu mig quilo de carn crua. Resulta que un bon guisat no pot costar ni un centav.
2
Tingueu en compte que un guisat real, que es produeix d’acord amb GOST, ha de tenir el nom establert de "Braised Pork" o "Braised Beef". Altres noms de productes indiquen que el guisat està elaborat segons les receptes tècniques del fabricant.
3
Feu preferència guisat en gerres de vidre. De fet, en aquest cas, podeu considerar atentament el seu contingut. Un guisat de qualitat hauria de ser peces de carn visibles d’un color vermell fosc, que flotin en suc marronós. La part superior ha de ser una capa de greix blanc o groguenc. Mireu que el gerro estigui net, lliure de taques. La coberta no ha de tenir traces de rovell, tot tipus de danys i defectes.
4
Si encara heu de comprar carn en conserva en llaunes, inspeccioneu-la detingudament. El contingut d'aquestes llaunes només es pot endevinar per l'aparença de l'embalatge. Agafeu la llauna a les mans. Si en algun lloc està deformat, és millor no comprar-lo. Al cap i a la fi, si es fa malbé, el recobriment interior es trenca, que conté zinc, estany, níquel. Si entren al cos humà, la intoxicació és possible. Una llauna inflat és una evidència addicional que el producte està espatllat.
5
Per tant, les llaunes metàl·liques han de ser hermèticament tancades, i els seus taps i fons han de ser plans i còncaus. La composició del guisat, que es crea segons les condicions tècniques, pot incloure suplements d’herbes. A la tapa del flascó, necessàriament hi ha d’haver informació sobre el fabricant i el codi del fabricant.
6
Tingueu en compte que al guisat, que es prepara segons les normes estatals, hauria de contenir un 56% de carn i greix, la resta és el brou. Les rodanxes de carn han de tenir aproximadament 30 grams cadascuna i semblar una peça gran, que no s’hauria de desfer en retirar-la del pot. No ha d’estar present cap olor a l’aroma. La carn ha de ser sucosa i lliure de gustos estrangers. I un matís més: la llum solar directa no hauria de caure sobre el producte. A partir d’això, es pot deteriorar abans de la data de caducitat.
Pareu atenció
Com triar un guisat de qualitat. • Nom del producte. Per a aquest guisat, GOST proporciona els noms de "vedella guisada" i "porc guisat", però no "guisat de vedella" o "guisat de porc". Les dues últimes opcions, així com tot tipus de "carn casolana", "guisat especial" o "esmorzar turístic", testimonien la gran iniciativa del productor.
Consells útils
A Rússia, el guisat sempre ha estat considerat un producte estratègic útil en qualsevol situació. És comprensible: la carn en conserva es conserva perfectament sense nevera i sempre està a punt per cuinar. Però, val la pena comprar algun guisat? Recentment, la compra d’estofats s’ha convertit en una espècie de loteria, és molt difícil entendre què hi ha dins d’una llauna metàl·lica.