Durant molts anys, la xocolata i moltes de les seves varietats han estat un dels productes més estimats per les dents dolces, i també no només delicioses, sinó també molt útils, sinó en quantitats de consum moderades. A la indústria alimentària moderna, es produeix xocolata amarga, fosca, llet, xocolata blanca i és molt difícil enumerar tota la llista d’ingredients per a això. Com triar una xocolata d'alta qualitat i deliciosa?
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
En primer lloc, cal preparar un producte saborós segons la recepta correcta i amb els ingredients adequats. El component principal de la xocolata és el cacau ratllat, i els seus substituts –caca en pols i altres, indicats com un dels primers en la composició del producte– indiquen que l’empresa fabricant pretenia estalviar.
2
També es creu que la palatabilitat de la xocolata disminueix quan hi apareix un revestiment grisenc, cosa que no indica en absolut que el producte estigui completament espatllat, però que no es guardés en les condicions adequades i que podria perdre una mica el seu gust. Els veritables professionals de la xocolata creuen que només la xocolata pura sense placa és un producte realment de gran qualitat. Però el "pèl gris" té el seu propi avantatge, ja que assenyala la composició natural i adequada de la xocolata, ja que només una tella dolça d'ingredients de mala qualitat no la cobreix.
3
Les anomenades "rajoles de rebosteria", que sovint es confonen amb el primer producte, queden molt enrere en les seves propietats gustatives de la xocolata real. La composició de la rajola sol incloure greix eleksan i diversos tipus d’olis vegetals (soja, gira-sol, cotó i palma). Aquest producte sempre es diferenciarà definitivament de les receptes tradicionals pel que fa al gust i no proporcionarà tant de gust nutricional al consumidor.
4
La xocolata deliciosa i sana tampoc ha de contenir més del 5% dels conservants del pes total de la barra. I, per descomptat, el preu del producte és important. En els darrers anys, les matèries primeres per fer aquest dolç popular han augmentat de preu i, segons les previsions dels experts, continuaran augmentant el seu preu, de manera que una xocolata veritablement d'alta qualitat i saborosa no pot costar en cap cas ni un cèntim. El fet següent parla del preu del producte: per a la preparació d’un quilo de xocolata s’utilitzen uns 500 grans de cacau, mentre que en una sola temporada només se’n recullen 50. El recompte també es pot agreujar pel fet que, tot i que les plantes poden tenir fins a 100 anys, el període de fructificació del cacau només és de 25 anys.
Pareu atenció
Però no us oblideu de l’alt contingut en calories de la xocolata. En la varietat negra, aquest indicador és d’uns 539 kcal, en llet –més de 554 kcal, i en xocolata blanca– de 540 kcal.
Consells útils
Si heu comprat xocolata deliciosa i no la voleu espatllar, en cap cas no la guardeu a la nevera. Deixeu que es fongui, però no serà amarg i desagradable picar a les dents.