En comprar carpes fresques, les brànquies paren una atenció especial, han de tenir diferents tons de vermell i no quedar enganxades entre si. Els ulls han de quedar nets. La carcassa d’una carpa fresca és resistent i amb escales humides, sense danys addicionals. La carpa fresca és un peix molt tendre i molt saborós. Si almenys un cop ho proveu, estima per sempre. I cuinar és fàcil.
Tria la teva recepta
Per preparar aquest plat cal prendre:
- 1 carpa que pesa 1-1, 5 kg,
- 0, 5 tasses d’oli d’oliva,
- 0, 5 tasses de farina de blat
- sal
- pebre mòlt negre i vermell segons es desitgi.
Mètode de cuina:
Agafeu el peix, traieu-ne les escates, traieu-ne el brot, talleu-ne el cap, totes les aletes. Treu tots els ossos i la carena. Talleu el filet processat en trossos de 4 cm. Agafeu un ganivet afilat i feu graves a les rodanxes de peix, salpebreu-ho de sal, pebre mòlt i poseu-hi un recipient esmaltat en un lloc fresc durant mitja hora.
Prepareu una olla per fregir peix, aboqueu oli i escalfeu.
Ara cuineu les rodanxes de filet preparades, remulleu-les amb paper que absorbeixi la humitat, submergeu les dues cares en farina de blat i fregiu-les en una cassola o en una paella profunda. Després que les nostres peces per ambdós costats adquireixin un bon color rugós, redueixi la calor i porti el sofregit al final.
L’arròs bullit i les patates són molt adequades per a la guarnició. Servit sobre una taula amb peixos, es poden picar tomàquets vermells madurs, cogombres, pebrots i julivert. A.
Bona gana!