Les modestes llenties gairebé inoblidades, en els nostres temps, van alimentar la humanitat durant molts segles. Fins i tot es menciona aquest producte a la Bíblia, perquè Esaú va donar a la seva primera llum per un bol de sopa de llenties. Llenties: el menjar és barat, però molt nutritiu, i si el cuineu correctament, obteniu un plat que no és una vergonya servir a la taula real.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Sopa de llenties vermelles índies (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 tassa de llenties vermelles;
- 4 tasses de brou de pollastre (es pot substituir per aigua);
- 1/2 culleradeta de cúrcuma en pols;
- 3 centímetres d’arrel de gingebre;
- 2 tomàquets;
- 1 tassa de llet;
- 1/4 tassa de mantega
- 1 ceba;
- 1 culleradeta de llavors de caraveta;
- sal
- pebre;
- 1/4 tassa de coriandre fresc picat per a la decoració
Manual d’instruccions
1
Abans de decidir què cuinaràs, fixa’t en el color de les llenties que tens. Llenties vermelles, taronja i grogues: pelades, es cuinen més ràpidament i bullen. Acostuma a coure-hi sopes i puré de patates, també ho guisem amb altres productes i, a més, serveix d’espessidor. Les llenties marrons, grises i verdes es troben a la closca. Es necessita més temps per cuinar i conserva la seva forma després de cuinar-la. Que és adequat per a plats laterals i amanides.
2
Abans de cuinar, s’ordenen les llenties, i s’eliminen i s’assequen les mongetes blanquejades i deformades. A diferència de molts altres llegums, no cal xopar-lo. Depenent de la varietat, les llenties es cuinen de 10 menta a 1 hora.
3
No salteu els plats de llenties abans de bullir-los. No afegiu àcid (tomàquets ni pasta de tomàquet, vi). Aquests ingredients només augmenten el temps de cocció i la sal també fa que les llenties siguin més dures.
4
Sopa de llenties vermelles índies (Dal Shorva)
Ordeneu, esbandiu i assequeu les llenties. Poseu-lo en una paella fonda. Escaldar els tomàquets amb aigua bullent, pelar i picar. Poseu-les a les llenties i afegiu-hi la cúrcuma i l'arrel de gingebre picat. Aboqueu-hi brou o aigua i porteu-ho a ebullició.
5
Reduir el foc i coure sense tapar durant 10 a 20 minuts. El temps de cocció depèn de com de fresques siguin les vostres llenties: més temps s’hagi guardat, més es courà. Quan les llenties estiguin toves, traieu la cassola del foc i trinxeu la sopa amb una batedora. Afegiu la llet i la sal, torneu al foc i feu-ho a foc lent a foc lent.
6
Fondre la mantega. Peleu i piqueu les cebes a daus petits. Poseu a la paella lx i les llavors de caraveja. Espereu fins que la ceba estigui caramel·litzada - es tornarà marró. Serviu-ho calent amb un ruixat generós de cebes, pebrots i caramel·lis picats.
Article relacionat
Cuinant Mujadar