El fetge és un indret fàcilment digerible i molt útil, que contribueix a un augment significatiu de l’hemoglobina i millora la capacitat del cos per resistir contra les infeccions. Per això s’inclou en moltes dietes i menús d’educació infantil. Des del fetge podeu cuinar una gran varietat de plats: soufflé, paté, panets, barbacoa i així successivament. I també a partir d’ell es pot fer un plat molt saborós i senzill: el fetge de Stroganov.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - qualsevol fetge - 0, 5 kg;
- - cebes - 3 peces.;
- - all - 3 grans d'all;
- - crema agra - 5 cullerades. l.;
- - pasta de tomàquet - 1 cullerada. l amb diapositiva;
- - farina - 1 cullerada. l (si cal);
- - oli vegetal per fregir;
- - pebre mòlt negre;
- - sal;
- - cassoles - 2 peces.
Manual d’instruccions
1
Renteu el fetge, talleu-ne totes les venes, si n'hi ha, i talleu-les a tires no superiors a 1, 5 cm. Peleu les cebes i els alls. Trossegeu la ceba a quarts anells prims i els alls a trossos petits.
2
Aboqueu l’oli vegetal en una paella fonda i escalfeu-ho bé. Després d’això, poseu el fetge picat i fregiu-lo a temperatura mitjana fins que s’hagi evaporat tot el líquid.
3
Aboqueu l’oli en una altra paella petita i escalfeu-lo. Poseu la ceba i passeu-la fins que estigui ben daurada. Al final, afegiu-hi alls, barregeu-lo amb les cebes i retireu immediatament els plats de la cuina.
4
En un bol a part, poseu la crema agra i la pasta de tomàquet. Afegiu-hi una mica de sal i pebre negre mòlt. Agitem junts.
5
Ara transferiu les cebes i els alls en una paella al fetge, que ja hauria d’alleugerir en aquest moment. Afegiu-hi també la salsa de tomàquet i crema agra. Si la consistència sembla massa fina, afegiu-hi una cullerada de farina. I si és espès, aboqueu-hi una mica d’aigua. Després d’això, porteu-ho tot a ebullició i, a continuació, reduïu la temperatura al mínim, tapeu-ho i feu-ho a foc lent durant 15 minuts fins que el fetge estigui a punt.
6
Quan acabi el temps, afegiu-hi pebre mòlt negre i sal. Serviu el fetge de Stroganov en un duet amb qualsevol plat secundari: patates, pasta, arròs bullit o guisat vegetal, ruixat amb herbes fresques picades.