Aquestes amanides de peix complementaran idealment el menú de Cap d'Any o de vacances.
Tria la teva recepta
Amanida de peix
Necessiteu:
- 300 g de peix bullit;
- 3 cogombres fresques;
- 5 fulles d’enciam;
- 100 g de ceba verda;
- 200 g de mongetes de corda;
- 3 cda oli de gira-sol;
- 2 cda 9% vinagre;
- 1 cda Mostassa francesa
- 1 cullerada sucre
- 1 gra d'all;
- pebre negre mòlt i sal al gust;
- 5 cda salsa de soja
- una llesca de gingebre.
Combina l’oli vegetal amb una cullerada de vinagre, mostassa i sucre. Premeu els alls, afegiu-hi 100 ml d’aigua, sal al gust i pebre. Per separat, cuineu a foc lent en aigua durant 15-20 minuts, mongetes. Traiem i aboquem l’adob durant un dia. Per a l’amanida, talleu el peix, els cogombres, els tomàquets i les cebes. Ho combinem tot amb les mongetes i ho omplim de marinada (preparem la salsa de soja amb l'addició d'1 cda. P. Vinagre i plaques de gingebre; la barreja s'ha de bullir 2 minuts i es deixa refredar).
Amanida amb Pollock
Necessiteu:
- 2 pollock;
- 3 cda salsa de soja;
- 200 ml de 9% de vinagre;
- 1 pebrot verd;
- 3 grans d'all;
- 2 cda oli vegetal
- 1 cda sucre
- 15 g de pebre vermell mòlt;
- 1 cullerada llavors de sèsam;
- 7-8 olives;
- 3 tomàquets;
- 1 cap de ceba petita;
- sal al gust.
Separeu el filet de pollastre dels ossos i talleu-los a trossos. Aboqueu vinagre durant una hora i mitja. Traieu el filet del vinagre i tireu-ho. En un plat a part afegim la salsa de soja, el pebre vermell, el sucre, els alls picats, les cebes verdes picades, l'oli vegetal. Salar, barrejar i deixar coure 30 minuts més. Tallar els tomàquets, les cebes i els pebrots a tires fines. Poseu el peix i aboqueu l’amanida sobre la salsa en la qual s’havia infusionat el peix. Les verdures poden ser lleugerament salades.