El caviar vermell és un dels dolços més gustosos de qualsevol taula. A més, aquesta delicadesa també és molt útil. Amb l’ús regular de caviar, es redueix el risc de malalties cardiovasculars. El caviar vermell té la propietat única de retardar el procés d’envelliment al cos. Tot i això, el producte no és barat i perible: si no es guarda correctament el caviar vermell, aviat perdrà l’aspecte apetitós.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Per restaurar l’aspecte del caviar, renteu-lo en aigua. Per fer-ho, poseu els ous en un recipient amb aigua bullida (20-25 graus), fins i tot podeu deixar-ho a l’aigua durant 20 minuts, després poseu els ous amb una cullera al formatge perquè el got tingui excés d’aigua. Aquest mètode també ajudarà a eliminar l'excés de sal.
2
Si el caviar ha adquirit un regust desagradable, és massa amarg i sembla inadequat, però encara no ha escarmentat, la fabricació de te ajudarà a esmenar la situació. Per fer-ho, prepareu 1 litre de fulles febles de te. Col·loqueu els ous al recipient amb les fulles de te durant 2-3 minuts, després poseu-hi els ous sobre un sedàs o formatge perquè el got tingui excés d’aigua.
3
Bé, si l’aparició de caviar et molesta, la llet vindrà al rescat. Aboqueu 1 litre de llet calenta (20-25 graus) en un recipient profund i poseu-hi el caviar durant 2-3 minuts. A continuació, poseu amb compte els ous en un formatge o tamís. Tot i això, aquest mètode pot afectar negativament el gust del caviar vermell.
Pareu atenció
El "caviar de salmó vermell" és el caviar de salmó, com ara el salmó rosa, el salmó de chum, el salmó chinook i el salmó de soca. Varia en color, mida i gust, depenent de la raça de peix. El caviar de salmó rosa és el més popular a Rússia. Color taronja brillant, grans de mida mitjana. El caviar de salmó de Chum és de color vermell ataronjat, els grans més grans. Caviar de salmó de sockeye: gra vermell saturat de mida mitjana.
Consells útils
El millor és no guardar caviar vermell durant molt de temps, no deixar-ho més tard. Com diu el refrany parafrasejat: "No deixis anar fins demà el que puguis menjar avui". En qualsevol cas, cal guardar caviar vermell a la nevera en un recipient de vidre o esmalt amb una tapa ben tancada.
El caviar vermell ha de ser gruixut, gruixut i constar d’ous amb la forma correcta i de la mateixa mida. Els ous han de rebentar a les dents. Un bon caviar vermell no ha de ser amarg i amb olor a greix o oli ràcid, sinó tenir una olor dèbil de peix fresc.