L’escabetx, per regla general, és un procés de moltes hores, a gran escala, amb conservació i espera fins a l’hivern. No obstant això, es pot escabetxar alhora: avui sí, demà es va menjar.
Tria la teva recepta
Es requerirà:
- cogombres / carbassons - 0, 5 kg;
- sal marina gruixuda - 1-2 culleradetes;
- suc de llimona - 1-2 cda. l.;
- all - 1-2 dents;
- espècies (grans, vermell, pebre negre) i mel (1 cullerada) - opcional.
Els cogombres i els carbassons es solen escabetxar per separat, però si es vol, es poden salar i junts. Les meves verdures, talleu les cues. Tallem els cogombres a tires, els carbassons amb kruglyashami de 0, 5 mm de gruix. Si triguem les verdures juntes, és millor tallar-les d’una manera: palla, cercles o cubs.
En un recipient profund com un pot de vidre o cassola, barregeu sal, pebre, all picat, anet o les seves inflorescències, suc de llimona, mel i grans (opcionals), afegiu-hi les verdures.
La mel confereix a les verdures adobades un aroma dolç i distintiu, mentre que els grans ofereixen un sabor picant i una olor de marinada inoblidable. Com més suc de llimona, més àcids seran els cogombres i els carbassons.
Tanqueu bé el recipient amb una tapa i agiteu-ho vigorosament diverses vegades perquè les verdures es barregin amb espècies. Retirem la peça a un lloc fred. Al cap d’un parell d’hores, la traiem i la sacsejem enèrgicament diverses vegades perquè les verdures es barregin amb el suc assignat. Repetiu el procediment diverses vegades al llarg del dia. L’endemà al matí podreu provar el gust dels cogombres adobats i els carbassons.
Els carbassons escabetxats i els cogombres són bons amb amanides, per exemple, de col blanc fresc, com a aperitiu fins a plats laterals o entrepans.