El verat és un peix molt saborós i increïblement saludable. Es pot preparar una gran quantitat de plats diferents, però la majoria té un verat adobat i salat lleugerament. Cada mestressa de casa la pot adobar a casa, perquè el procés és molt senzill i no triga gaire temps.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - un quilo de verat;
- - de cinc a set grans d'all;
- - un litre d’aigua;
- - cinc cullerades soperes de sal;
- - tres cullerades de sucre;
- - dues fulles de llorer;
- - quatre trossos de grans picants;
- - dues cullerades soperes d’oli vegetal.
Manual d’instruccions
1
Primer de tot, prepareu el peix: si està congelat, descongeleu-lo (deixeu-lo a temperatura ambient durant 12 hores), després netegeu el verat, traieu-ne la cua i les aletes, així com els interiors i el cap. Esbandiu el peix en aigua freda i elimineu la pel·lícula fosca situada a l’interior de l’abdomen del peix (si no s’elimina la pel·lícula, el peix pot acabar amb una petita amargor). Talleu el verat a rodanxes d’uns dos centímetres d’amplada.
2
Peleu els alls i piqueu-los fins i fins. De mitjana es necessiten de cinc a set dents d’all per cada quilo de peix, però si voleu cuinar el peix més nítid, podeu prendre una mica més d’all.
3
En un bol profund, poseu trossos de peix i all picat, barregeu-ho tot i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 15-20 minuts.
4
Aboqueu un litre (preferiblement esmaltat) d’aigua en un cassó, afegiu-hi sucre i sal, barregeu-ho i poseu-ho al foc. Quan l’aigua s’escalfi fins a una temperatura de 70-80 graus, poseu-hi una fulla de llorer, uns grans, oli de gira-sol i porteu la barreja a ebullició. Tan bon punt la marinada comenci a bullir, traieu-la del foc i deixeu-la refredar.
5
Aboqueu els trossos de verat amb la marinada refredada i poseu el bol de peix a la nevera durant aproximadament 12 hores (podeu augmentar el temps d’escabetx a 18 hores).
6
Passat el temps, traieu els trossos de verat de la marinada, poseu-los en un plat pla i decoreu-ne els greixos o les cebes. El verat escabetx és a punt.