A molta gent els agrada recollir bolets al bosc. Hi ha qui agrada el blanc o el boletus, d’altres els agrada la mantega i la russula. Tot i això, el més deliciós i saborós per a molts amants de la "caça silenciosa" es consideren bolets. Tenen un sabor peculiar i un aroma memorable. Després de la pluja i la calor, comencen a créixer sota els pins des de mitjan estiu als camps, tots els vilatans del bosc des de fa dies. I al setembre i l’octubre els segueixen encara en cotxe. És fàcil recollir una cistella en 15-20 minuts, i això no funciona, sinó un veritable plaer. Sobretot si coneixeu una recepta senzilla sobre com salar els bolets per a l’hivern de manera calorosa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 3 kg de bolets de safrà (es consideren els bolets més deliciosos de la mida d’una moneda, però hi aniran barrets grans);
- - 1, 5 tasses de font, pou o almenys aigua filtrada;
- - 6 cullerades soperes de sal de roca (llises, sense tobogan).
Manual d’instruccions
1
El gingebre, recollit amb cura a la vora del bosc i portat del bosc, s’ha de classificar entre restes, herbes, agulles. Mireu que ja no us queden cap barrets. És aconsellable no agafar les potes per a la recepta: no són tan saboroses i són dures.
2
Ara el cultiu de bolets s’ha de ponderar reduint o augmentant el nombre d’ingredients en el nombre de vegades desitjat. Si la recepta s’està provant per primera vegada, podeu començar rodant només un parell de gerres, per no preocupar-vos, en va, que encara no heu provat aquest plat.
3
En una paella gran a la cuina, cal fer una salmorra, abocar sal amb aigua i bullir-ne el gas.
4
En aquesta salmorra ebullició, heu de cuidar-la, per no cremar-vos, aboqueu-hi tapes de bolets netes, bulliu-les a foc lent després de bullir durant 10-15 minuts. Molt sovint, els bolets no s’han de remenar amb una cullera escorreguda o una cullera, en cas contrari els barrets grans es trencaran, s’enfonsaran i no semblaran més apetitosos després.
5
Quan els bolets bullin durant 15 minuts, heu de treure els bolets bullits amb una cullera ratllada (podeu escórrer-los amb cura en un colador, passarà menys temps de l’amfitriona), posar-los en llaunes netes i esterilitzades amb antelació (preferiblement petites, 0, 5 litres, per exemple, o fins i tot menys, pel que és més convenient emmagatzemar), apretar amb cargols de cargol o de ferro.
6
Si tot es fa segons la recepta, a partir de 3 kg de bolets de llet de safrà fresc acabareu amb 3, 5 litres de bolets bullits i salats. Les llaunes refredades es deixaran en un lloc fresc per a l’emmagatzematge, fins i tot al soterrani, fins i tot al rebost o refrigerador, i el podeu posar al soterrani. Així es mantindran fins a la propera temporada de bolets, és clar, si els hostes i les llars no mengen tot abans.
Pareu atenció
És fàcil calcular la quantitat d’ingredients de la recepta: per a 1 kg de bolets només cal dividir les xifres per 3, si el cultiu encara és petit al bosc, per 6, per exemple, simplement multiplicat per 2. No es recomana desviar-se de les dosificacions recomanades de sal i aigua, en cas contrari el gust. potser els bolets no canvien millor.
Consells útils
Quan es serveixin bolets de safrà d’un gerro, cal passar primer a un plat, esbandir sota aigua corrent. A continuació, talleu els barrets grans (els petits per a la bellesa es deixen intactes). Resta afegir crema agrícola al gust, i ja heu acabat. Algú talla una mica d’anet fresc, all en un plat, però els bunyols de llet de safrà no necessiten, en principi, additius aromàtics com aquests: tenen el seu gust i olor específics, que els amants de les preparacions de bolets agraeixen.