El cafè elaborat en una premsa francesa té un sabor molt ric. Mentre que els filtres de cafetera per goteig absorbeixen una mica d’oli de les mongetes, cosa que significa que el gust i l’aroma de la beguda estan empobrits, la premsa francesa permet gaudir de tota la gamma de sensacions. Les premses o premses de cafè franceses són de vidre, acer i plàstic, de diverses mides i diverses modificacions. Tot el que necessiteu per fer una tassa de cafè excel·lent són les mongetes acabades de molir, aigua filtrada calenta i una premsa francesa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Grans de cafè
- Molinet de cafè
- Premsa francesa
Manual d’instruccions
1
Ompliu la caldera amb aigua filtrada i poseu-la al foc. Bulliu sempre l’aigua poc abans de començar a prendre cafè. L’aigua bullent s’ha de refredar lleugerament abans d’iniciar el procés.
2
Aboqueu aigua calenta en una premsa francesa per escalfar el matràs de vidre.
3
Tritureu els grans de cafè. El triturat ha de ser mitjà o gruixut, però no més fi. Per començar, proveu de coure una cullerada a cinc mil·lilitres d’aigua. En el futur, podeu ajustar la força del te al vostre gust.
4
Escorreu la premsa de cafè i poseu la quantitat de cafè mòlta necessària a la part inferior. Afegiu aigua calenta del bullidor. Assegureu-vos que resten almenys un parell de centímetres des de les vores del matràs fins a l'aigua.
5
Barreja lentament aigua i cafè amb una cullera o un pal de fusta.
6
Tapeu el matràs amb un tap de pistó i deixeu-lo a sobre de la premsa. Deixeu coure el cafè durant tres o cinc minuts com a mínim. Com més temps feu un cafè, més fort serà.
7
Lentament i uniformement, possible, baixar el pistó cap avall. Si feu esforços excessius o ho feu bruscament, els motius del cafè poden entrar a la beguda.
8
Aboqueu el cafè en una tassa, si deixeu que sigui més lluny a la premsa francesa, continuarà bevent i, al final, es pot tornar massa amarg.
9
Renteu el matràs i el colador manualment. Feu-ho just després de beure el cafè per eliminar olis i terres i, la propera vegada que tingueu el mateix cafè fresc i net.
Consells útils
A la premsa francesa, podeu elaborar cafè amb diversos additius: canyella, anís, cardamom, però no heu d’afegir sucre, mel, xarops dolços al matràs.