El sèsam (o, dit d'una altra manera, el sèsam) és una llavors oleaginosa; les seves llavors són molt utilitzades en la cuina. El sèsam adquireix el seu aroma i sabor característics durant el procés de torrada.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Si heu comprat sèsam en una closca, primer heu de pelar-lo. Per fer-ho, preneu les llavors en petits grapat, fregueu-vos entre les palmeres i transferiu-les a un bol a part.
2
Esbandiu les llavors en aigua corrent, després d’abocar-lo en un tamís.
3
Aboqueu les llavors de sèsam pelades i rentades en una paella seca.
4
Torrar les llavors a foc moderat fins que comencen a rebotar. Remeneu-les amb una espàtula de fusta durant la fregida perquè no es cremin.
5
Afegiu les llavors de sèsam fregides a l’amanida, a la rebosteria (a galetes, en rotllos, a pastissos), a plats vegetals; feu-ne un pa per a la carn o el peix; fer la salsa. Si voleu donar un gust més brillant als plats cuinats, escolliu llavors de sèsam fosc. Utilitzeu sèsam blanc per decorar els forns i el pa.
6
Les llavors de sèsam contenen un potent antioxidant: la sesamina. Utilitzeu sèsam per reduir el colesterol en sang, així com per prevenir el càncer.
Augmenteu la quantitat de sèsam que mengeu si voleu reforçar els ossos: el sèsam no és inferior al calci com la llet o el formatge dur pel que fa a contingut en calci. Si el cos manca de calci (un senyal d’això és que estàs constantment atret pels dolços), mullar les llavors de sèsam en un got d’aigua i beure aquesta beguda (també s’anomena llet de sèsam) 1 vegada al dia.
Incloure més sèsam a la dieta per netejar el cos i eliminar-ne substàncies nocives.
Menja llavors de sèsam per mantenir la joventut, la qual cosa és facilitada per la vitamina E que conté les llavors.
7
Llavors que no utilitzeu immediatament després de fregir, refredeu-les a temperatura ambient i poseu-les en un bol amb una tapa hermètica. Guardeu-les en un lloc fosc i sec.
Pareu atenció
No utilitzeu llavors de sèsam a l'estómac buit, això pot provocar irritació del sistema digestiu i provocar nàusees. Per suavitzar els efectes secundaris, barregeu les llavors de sèsam amb la mel.
No utilitzeu sèsam com a mitjà per perdre pes: s’engreixen d’ell.