El porc, i encara millor, el fetge de vedella és un producte molt saludable. Conté no només aminoàcids essencials i oligoelements: potassi, sodi, calci, magnesi, coure, sinó també vitamines. Sovint, el fetge s’utilitza fregit. Per conservar al màxim totes les seves valuoses propietats durant la cocció, cal fregir el fetge correctament.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Fetge de vedella 0, 5 kg.
- Llet - 1 tassa
- Ceba - 1 ceba,
- Mantega: 20 grams
- Sal
- pebre negre mòlt.
Manual d’instruccions
1
Esbandir i netejar el fetge. Arxivada amb un ganivet, la pel·lícula superior s’elimina del fetge de vedella sense cap problema. Talleu-la a trossos petits de 3 cm de gruix mentre talleu els vasos grans. Doblegueu el fetge en un bol, sal, pebre, barregeu, aboqueu-hi la llet i deixeu reposar una hora i mitja sota la tapa a temperatura ambient.
2
Escalfeu la cassola, foneu la mantega, poseu-hi rodanxes de fetge i fregiu-les a foc mitjà a cada costat durant un minut i mig. Poseu el fetge en una cassola petita. En una paella, fregiu la ceba tallada a mitges anelles fins que estiguin daurades, transferiu-la a la cassola, barregeu-la amb el fetge.
3
Aboqueu la llet que queda després de remullar el fetge a la cassola i poseu-la a foc lent a foc lent. Després que el contingut de la cassola bulli, només cal deixar-ho durant 10-15 minuts.
4
Apagueu el foc, deixeu que la paella estigui reposada uns cinc minuts sota la tapa, després que es pugui servir el fetge suau i fragant.
Consells útils
Un bon plat secundari per a aquest plat és l’arròs bullit, el blat sarraí o el puré de patates.