Cuinar una barbacoa gustosa i perfumada requereix no només una bona carn i marinada piquant, sinó que també té un paper important la llenya. Dóna a la barbacoa acabada un sabor i aroma únics, segons l’arbre que s’utilitzarà per apagar la barbacoa.
Tria la teva recepta
La millor llenya
En termes de temperatura i economia, es considera que el saxaul és l’arbre més rendible per al foc de barbacoa: la seva densa estructura permet obtenir la màxima calor i els carbons de saxaul són el millor combustible per a barbacoa. Saxaul és seguit de llenya de la vinya, que proporciona al kebab un gust excel·lent i un aroma molt apetitós. A l’hora d’escollir tal llenya, es recomana donar preferència a una vinya més gruixuda, la cua de les brases es cremarà més temps i permetre fregir un gran lot de carn.
El temps de combustió més llarg i la calor màxima es poden obtenir de la fusta dura.
La llenya de roure, poma i bedoll ajudarà a eliminar l’olor desagradable de la carn, que reté perfectament la calor i fa que el kebab sigui sucós i saborós. Llenya d’albercoc, cirera, vern i pera és ideal per a fer barbacoa d’oca, ànec o pollastre. Els kebabs experimentats també utilitzen llenya de carbó vegetal per a aquest propòsit, que brilla en pocs minuts i permet fregir molt ràpidament la carn. Els principiants poden utilitzar briquetes de carbó compacte, que podeu portar amb una excursió, sense que us molesteu en transportar llenya tradicional.