La cuina coreana està associada a menjars molt picants i calents. Els condiments creats en aquest país s’han popularitzat a Rússia. Per exemple, s’afegeixen a pastanagues, bolets, cols, carbassons, etc.
Tria la teva recepta
L’espècia més comuna a la cuina coreana és el pebre vermell. El seu abast és molt ampli: amanides de verdures fresques, salses, peixos, carns, marinades i altres plats. El pebre negre no és menys popular, i els coreans l’afegeixen a qualsevol menjar.
Per a plats i amanides calentes, feu servir kochi dirim. Aquest oli de pebre es pot preparar de manera independent: escalfeu pebre vermell en oli vegetal.
No sense all. Sovint s’afegeix al pebre vermell i negre. Per fer el plat picant i picant, també s’utilitza gingebre fresc. L’arrel d’aquesta planta es fon en una ratlladora i s’espolsa amb un plat ja preparat: brou, salsa, etc. Els coreans preparen infusió de gingebre. Per fer-ho, l’arrel de la planta es passa per una picadora de carn, es posa en una paella amb aigua freda i es deixa 2 hores, i es filtra després.
És impossible imaginar cuina coreana sense oli de sèsam. Perquè el plat sigui encara més saborós, només calen unes gotes. L’oli de llavors de sèsam es condimenta amb salses, amanides, plats calents i brous.
Per diversificar els gustos i aromes dels aliments, a Corea s’utilitzen altres condiments i espècies: anís estrellat, vainilla, mostassa, clau, cardamom, canyella, àcid cítric, allspice i pebre blanc, salsa de soja.