Aquesta recepta és un refrigeri modern i lleuger. El secret de la seva popularitat no es troba només en una presentació bonica i neta, sinó també en un gust més aviat original. Una nota piquant en aquest plat s’afegeix mitjançant una combinació de diversos tipus de cítrics que aporten dolçor o agredolça i aporten un sabor i aroma únics. Una salsa suficientment saturada omple un deliciós cogombre amb el seu sabor i la gamba rei complementa el plat amb el seu aspecte representatiu i, sens dubte, un meravellós gust.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - llagostins, 4-5 peces;
- - pomelo, 1 unitat;
- - cogombre fresc (mida mitjana), 1 peça
- - suc de pinya, 100 ml;
- Per a la salsa:
- - taronja, 1 unitat;
- - llimona, 1 unitat;
- - ceba (vermell), 1 unitat;
- - vinagre de poma, 1 culleradeta;
- - midó de blat de moro, 2 g;
- - salsa de soja, 2 cullerades;
- - pebre negre mòlt.
Manual d’instruccions
1
Rentar i assecar tota la taronja i la llimona. Premeu el suc de cítrics.
2
Talleu la ceba a daus petits, poseu-la en un bol, barregeu-la amb el suc espremut i poseu-ho al foc. Aboqueu vinagre i després la salsa de soja. Pebre La barreja ha de bullir. Reduir el foc al mínim i bullir la salsa fins que el líquid que hi ha a la meitat es redueixi a la meitat. Netegeu la salsa calenta amb gasa o tamís, poseu-la al foc.
3
En dues cullerades soperes d’aigua bullent, moleu el midó i aboqueu-ho a la salsa, remeneu ràpidament i traieu-ho del foc. Refreda la salsa acabada completament.
4
Deixeu que les gambes es congelin a temperatura ambient, lliures de la closca i de la vena intestinal.
5
Escalfeu el suc de la pinya i poseu-hi la gambeta cuita. Bullir 5 minuts a foc mitjà.
6
Talleu a cogombres de 3-4 mm d’amplada.
7
Peleu el pomelo i peleu el film blanc. A continuació, trenqueu-les a rodanxes.
8
Poseu un cercle de cogombre en un plat i greixeu-lo amb salsa. A continuació, poseu una llesca de pomelo, cobriu amb un altre cercle de cogombre, sobre el qual també cal escórrer la salsa. Poseu les gambes a la part superior i fixeu-les amb una broqueta per obtenir fiabilitat.