Tot i que aquest plat és força senzill, té un aroma sorprenent. La salsa d’oli d’ou envolta les falques de patata, donant-li un gust més delicat i suau. Un ou bullit impedeix que la mantega s’enrotlli les patates deixant tota la salsa al seu lloc. Encara més gana aprèn l’agradable aroma d’all i anet.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per al plat:
- - sal - 0, 5 culleradetes;
- - patates - 1 kg.
- Per a la salsa:
- - suc de llimona - 2 cullerades;
- - pebre;
- - sal - 0, 5 culleradetes;
- - all - 1 dent;
- - tàperes - 1 cullerada;
- - oli vegetal - 100 g;
- - rovell d'ou bullit - 2 peces.
Manual d’instruccions
1
Assegureu-vos de prendre patates no digeribles. Peleu els tubercles, esbandiu-los en aigua i talleu-los a grans rentadores. El gruix de cadascun hauria de ser com a mínim d’1, 5 centímetres. Renteu el midó picat de patata en aigua.
2
Transferiu els trossos de patata a la cassola i ompliu-los d’aigua perquè la seva aigua gairebé no cobreixi. Aboqueu 0, 5 culleradetes de sal. Porteu-ho a ebullició a foc alt, baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts fins que estigui suau.
3
Comença a fer la salsa mentre es cuinen les patates. Treure els rovells dels ous bullits, afegir-hi una culleradeta de sal i ratllar, i després barrejar.
4
Introduïu l’oli vegetal en quatre dosis, després de cada introducció, batent bé la massa. El resultat ha de ser una emulsió homogènia de color groc pàl·lid.
5
Picar finament l’anet i les tàperes, afegir l’all esprotxat per la premsa i remenar-ho tot a la salsa. Afegir el pebre i el suc de llimona.
6
Escorreu les patates i deixeu-les reposar sense tapa a la zona de refrigeració de la cocció durant 2 minuts. Poseu les patates en un plat i aboqueu la salsa. Agiteu una mica per repartir uniformement la salsa per sobre de les patates.
Consells útils
Si ho desitgeu, podeu adobar els anells de ceba amb vinagre feble i, al moment de servir, poseu-los a les patates - serà molt gustós. Si les clares d’ou no s’han de posar, remeneu-les en una ratlladora fina i barregeu-la a la salsa.