Un plat de cuina suïssa - cordon bleu - és un schnitzel farcit de formatge i pernil. Hi ha diverses variacions de la recepta clàssica. Proveu el cordó bleu de porc amb formatge emmental.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - carn de porc - 600 g;
- - pernil bullit - 300 g;
- - Formatge emmental - 100 g;
- - pebre negre mòlt;
- - sal;
- - ou - 2 peces.;
- - farina - 6 cullerades;
- - pa ratllat - 100 g;
- - brou de carn - 300 ml.;
- - unes quantes fulles de farigola;
- - mantega - 3 cullerades;
- - oli vegetal - 100 ml.
Manual d’instruccions
1
Esbandiu la polpa de porc sota un raig d’aigua freda. Assequeu la peça amb una tovallola i talleu les fibres en 4 llesques de 150 g cadascuna. Envolteu les peces individualment en un embolcall de plàstic i talleu-les lleugerament.
2
Poseu rodanxes de formatge i pernil a cada llesca de porc. Doblegueu la meitat, emboliqueu el farcit i fixeu-lo amb escuradents de fusta o broquetes. Amaniu-ho amb pebre i sal.
3
Bateu els ous amb una forquilla. Aboqueu el pa i la farina a les plaques de l’hotel. Enrotlleu la carn en rodanxes primer en farina, després submergeix-los en ous batuts i enfarinats en pa ratllat
4
En una paella fonda amb un fons gruixut, escalfeu bé l’oli, poseu la carn i fregiu les rodanxes a cada costat durant uns 8 minuts. Al mateix temps, 2 minuts abans de la cocció, poseu la mantega en una paella i aboqueu-hi la carn durant la fregida. Això permetrà que el cordó bleu es faci més cruixent.
5
Feu la salsa. Per fer-ho, poseu el brou de carn al foc i porteu a ebullició, afegiu-hi les fulles de farigola i feu bullir la massa durant 2/3 del volum. Al final de la preparació, afegiu una cullerada de mantega.