Hi ha moltes receptes per cuinar el personatge principal de la taula de Pasqua: el pastís de Pasqua. Però hi ha normes generals, seguint les quals sempre obtindreu un resultat excel·lent.
Tria la teva recepta
- Tots els ingredients han de ser necessàriament frescos (llevat, ous, mantega) i de bona qualitat. No us oblideu en aquest problema.
- Tingueu en compte: si la massa del pastís de Pasqua resulta líquida, el producte acabat es propagarà i quedarà pla; si és espès, el pastís serà massa dens i es deixarà tacar ràpidament. La massa correcta, si es talla amb un ganivet, no s’enganxarà a la fulla i, quan es divideix en porcions, no cal afegir-hi farina.
- Abans que la massa entri al forn, ha de sortir almenys tres vegades. La primera vegada - quan la massa està a punt, la segona - després d'afegir tots els productes, la tercera, quan la massa es forma. El plat de cocció s’omple de massa durant 1 / 3-1 / 4, i es “planta” al forn quan arriba a 3/4 del volum.
- Perquè la coca s’aixequi uniformement, no oblideu enganxar un pal de fusta al mig abans de coure. Us resultarà útil: si, quan el traieu al cap d’un temps, quedarà sec, el pastís ja estarà a punt.
- Les coques de Setmana Santa tenen por als corrents d'aigua quan encaixen en motlles o queden al forn. No obriu la porta del forn innecessàriament.