La planta de llimona té molts noms. Sovint es coneix amb sorgo llimona i cymbopogon i herba llimona i fins i tot shornoborodnik. S’utilitza principalment com a espècia, no obstant això, la lletona també es pot utilitzar amb finalitats mèdiques.
Tria la teva recepta
A l'exterior, la llimona s'assembla a un matoll, constituït per fulles fines, llargues i força denses, amb vores punxegudes. Després s’utilitzen com a espècia. Alguns tipus d'herba llimona poden arribar a 2 m d'alçada. Aquesta planta creix principalment al continent africà, a Tailàndia, Malàisia, Índia, Cambodja, Sri Lanka, Indonèsia. En alguns països africans, es planta per desfer-se de les mosques i diversos insectes, que tenen por de l’aroma pronunciada de la llimona.
L’ús de la llimona en la cuina
Com a espècia, l’herba de llimona s’utilitza especialment a les cuines del Carib i de l’Àsia. S'afegeix a diversos plats: des de sopes a postres. Va bé amb carn, peix, cereals i verdures. Gràcies al seu aroma i aroma de gingebre cítric, fa que els plats siguin més interessants i piquants. La llimona, per exemple, forma part de la recepta clàssica de la popular sopa tailandesa Tom Yam.
Normalment, l’herba de llimona s’utilitza en forma de secà, afegint-la als plats gairebé al final. Tot i això, les fulles fresques s’utilitzen sovint a la pàtria d’aquesta planta. Per fer-ho, es tallen finament, es posen en un plat durant la cocció i, abans de servir, se’n treuen, ja que són força dures. Naturalment, en aquest darrer cas, l’espècia desprèn molta més aroma i sabor.
La polpa de llimona es fa servir de vegades com a adob per a la carn o el peix. Amb aquesta finalitat, es talla la superfície dura de les fulles i es frega el que queda a sota i s’aplica a trossos de carn. En aquest cas, resulta suau, sucós, aromàtic i té un sabor cítric picant.
L’herba de llimona va bé amb altres espècies, com la canyella, l’all, el gingebre, el pebre negre i el chili. També podeu utilitzar-lo amb diverses herbes: julivert o cilantro fragant. Un gust interessant del plat resultarà si s’afegeix a la llimona junt amb la llet de coco.