La coca de merenga es pot preparar amb diversos additius, sempre resulta original i saborosa. En aquesta recepta, les merengues van bé amb delicat formatge mascarpone i raïm fosc.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per merenga:
- - 4 clares d'ou;
- - 14 cullerades. cullerades de sucre en pols.
- Per a la crema:
- - 250 g de mascarpone;
- - 4 cullerades. cullerades de sucre en pols, crema del 35% de greix;
- - 1 cda. cullerada de licor taronja, cresta de taronja.
- Opcional:
- - 200 g de raïm picat;
- - 25 g de xocolata;
- - 1 cda. una cullera de cresta de taronja.
Manual d’instruccions
1
Primer, prepareu les merengues. Separeu els rovells de les proteïnes. Bateu els blancs afegint-los lentament sucre en pols. Bateu amb una batedora a velocitat mitjana per formar pics estables. Preneu-vos el temps, les merengues han d’aparèixer amb un centre suau i viscós.
2
Tapeu la fulla de forn amb paper de forn, poseu la massa proteïna amb dues cullerades. No heu d’esforçar-vos gaire; l’aparició de les merengues no té aquí un paper especial. Enfornar durant 60-70 minuts a 120 graus. No obriu la porta del forn durant aquest temps. Les merengues al principi semblen suaus, però després d’endurir-se es faran dures i cruixents.
3
Feu una crema. Combina mascarpone, nata, sucre, ceba i licor. Bateu-ho tot amb una batedora fins que quedi suau. La quantitat de nata s’ajusta en funció del contingut en greixos del formatge. La massa ha de ser elàstica.
4
Agafeu raïm entelat i amb pell fina. Talleu-la a anelles.
5
Recull el pastís. Poseu-ne un plat pla amb una capa de merenga, prement-les fortament les unes sobre les altres. aplicar la primera porció de la nata, repartir una part del raïm. Torneu a cobrir amb nata de nou. Repetiu les capes a la mateixa seqüència. La tercera capa són merengues. Cobriu el pastís amb nata per tots els costats.
6
Guarniu el pastís de merenga amb mascarpone i raïm amb xocolata ratllada, raïm i ratlladura de taronja. Conserveu la coca a la nevera almenys mitja hora perquè les merengues quedin toves, semblant a cafè. Si us agraden les merengues cruixents, serviu el pastís immediatament.