No us desespereu si, mentre cuineu els bolets, hi aboqueu molta sal. Això és fàcil de solucionar. Hi ha trucs que milloraran el gust dels bolets bullits o fregits salats. Si no podeu eliminar l'excés de sal, prepareu plats deliciosos del bosc.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - bolets;
- - aigua;
- - pan;
- - una paella.
Manual d’instruccions
1
Després de portar els bolets a casa, reciclar-los. Classificar, esbandir, netejar. Remullar uns bolets abans de cuinar-los. Després d’això, bulliu-les. Aboqueu l’aigua si s’ha fet fosc. Esbandiu els bolets i afegiu aigua neta. Salar aquest líquid. Si la mà et tremolava, surts els bolets, has de guardar-los urgentment.
2
Hi ha diverses maneres de donar un gust excel·lent als bolets. Poseu un colador a l’aigüera, doblegueu-ne el contingut de la cassola. Enceneu l'aigua de l'aixeta freda, deixeu-la fluir durant 5-10 minuts. Ajudeu al líquid a rentar l’excés de sal, perquè això barregeu periòdicament els bolets amb les mans.
3
La segona tècnica també ajudarà a estalviar bolets salats. Llançar-los en un colador, esbandir lleugerament i col·locar en una olla gran, on s’aboca molta aigua freda. Els regals del bosc s’hi troben durant 20-25 minuts, desprenent excés de sal líquid. Després d’això, esbandiu-les de nou i continueu bullint amb aigua nova.
4
Hi ha espècies i altres ingredients al brou de bolets que us fa greu perdre? A continuació, apliqueu un altre mètode. Agafeu un tros de tela, aboqueu-hi farina, lligueu-hi fortament els extrems del mocador amb un fil. Submergiu aquest disseny en el caldo. D’aquí a deu minuts, la farina es traurà l’excés de sal i s’estalviaran els bolets.
5
Si no heu provat els bolets abans de rodar, obriu un flascó a la taula de festes i es salen i preneu mesures d’urgència. Esbandiu els productes del bosc i remulleu-ho durant 20 minuts, tal com s’ha descrit anteriorment. Proveu què va passar. Feu-ne un plat nou si el gust no ha millorat.
6
Poseu els bolets en una paella calenta en la qual ja s’hagi abocat oli de gira-sol. Sofregiu els bolets al damunt sense sal. 5 minuts abans de la cocció, afegiu-hi les cebes picades finament.
7
Proveu el resultat dels vostres esforços. Va resultar deliciós? Després serviu el plat amb les patates bullides. Els clients ho apreciaran. Si els bolets encara són salats, aboqueu-hi l’aigua a la cassola en la qual es sofregeixen. Deixeu-ho bullir durant 15 minuts. Prepareu un espessidor en aquest moment. Si teniu 250 ml de líquid en una paella, poseu una cullerada de farina en una tassa, ompliu-la amb 100 ml d’aigua freda i barregeu-la. Aboqueu la farina a la cassola, remenant bé el contingut.
8
Alguns bolets lleugerament salats formen una excel·lent sopa. Esbandiu, remulleu-les, fregiu-les amb ceba. Poseu en una olla d’aigua bullent. Per a 2 litres de líquid, preneu 500 grams de bolets fregits. Aboqueu 100 grams de fideus petits a la cassola, afegiu-hi 2 fulles de llorer, barregeu-ho tot.
9
Bulliu el contingut a foc lent durant 5 minuts. Aboqueu-les a plaques, ruixeu la sopa amb anet o julivert picat. El saborós és el primer plat amb crema agra.
Article relacionat
Com escabetxar els bolets calents a l’hivern