L’estiu és el moment d’una “caça tranquil·la”, i molts de nosaltres amb moltes ganes anem al bosc per gaudir de la seva bellesa i, naturalment, recollir una cistella d’alguns dels bolets més valuosos: boletus marrons i ceps. Aquests bolets són increïblement saborosos quan es rosteixen, sobretot si seguiu estrictament la tecnologia de la seva preparació.
Tria la teva recepta
Els bolets de porcini i el bolet marró són un producte increïble, ja que es poden preparar molts plats a excepció de les postres dolces. Sopa de bolets, salsa, cassoletes, panets de col, pastissos, amanides, boles de gota: aquestes són només una petita part de les opcions de plats, en realitat n'hi ha moltes més. El plat més senzill són els bolets fregits, i és precisament la seva majoria que les mestresses de casa prefereixen servir a la seva llar. I això no sorprèn, perquè el boletus marró fregit i el blanc són increïblement saborosos, sobretot si no els bulliu abans de fregir-los.
He de coure bolets i porcini abans de fregir
Per saber si s’han de bullir aquests bolets abans de fregir-los, cal saber per què cal aquest procediment. Els bolets del bosc absorbeixen absolutament totes les substàncies de l'aire i de la terra, incloses les toxines, i bullir-les és una garantia que la majoria de les substàncies nocives aniran al caldo i seran "netejades" els bolets. Per tant, si escolliu bolets a prop de la ciutat o de la calçada, l’ebullició és un procediment obligatori, en altres casos, bullir els bolets o no - decidir-ho al vostre criteri, només recordeu que la cuina afectarà favorablement la utilitat del producte, però negativament - sobre la seva aroma i gust. qualitats.
Com i quant cuinar bolets de porcini i boletus
Cuinar aquests bolets és una qüestió senzilla. Cal netejar a fons les restes dels bolets, tallar la pell fosca de les cames, comprovar-les de la cansament (un signe de desmanegament - forats minsos a les cames i barrets, la presència de cucs). A continuació, esbandida els bolets sota aigua corrent, es talla a trossos grans i es submergeix en una paella amb aigua salada freda. Poseu la cassola al foc i, després de bullir, cuineu els bolets durant 10-15 minuts, traient constantment l'escuma resultant. Després de cuinar, poseu els bolets en un colador i deixeu que l’aigua s’escorri. Passats els 20 minuts, podeu començar a fregir-los.