L’aperitiu Spark va obtenir el seu nom pel seu color alegre vermell-taronja i un gust ardent. Les patates de puré, amb sabor abundant a pebrot i all picat, es preparen amb més freqüència a partir de tomàquets, afegint-hi pebre bell, pastanaga, herbes i altres ingredients.
Tria la teva recepta
Condiment "Chispa": característiques dels blancs casolans
Sota el nom general "Twinkle" hi ha moltes opcions de condiment. Estan units per diverses regles:
- component obligatori: pebrot calent, fresc o en forma de pols;
- el condiment té una consistència de puré de patates;
- els components es desplacen per una picadora de carn o es passen per un processador de cuina;
- el gust dominant és picant-dolç, no afegir massa sal i vinagre al puré;
- el millor conservant per als aperitius és el vinagre de taula, la quantitat es pot ajustar segons es desitgi;
- per fer que l’aperitiu sigui bonic i brillant, és millor utilitzar verdures vermelles;
- es poden canviar les proporcions de sal i sucre al gust;
- condiment, no cuit, no es guarda durant molt de temps, és millor posar-lo a la nevera;
- si es prepara menjar en conserva durant tot l’hivern, és millor bullir el puré de patates i enrotllar-les a gerres esterilitzades prèviament.
Una "flama" feta amb tomàquet no ha de ser massa prima. És preferible utilitzar varietats carnoses amb polpa moderadament sucosa. Abans de picar, els tomàquets s’alliberen de la pell, si hi ha moltes llavors als tomàquets, també és millor treure’ls. Especialment saborós condiment s’obté de tomàquets dolços o amargats amb una aroma pronunciada.
El contingut en calories del refrigeri és moderat i depèn de la quantitat de sucre. Tot i això, no es recomana menjar condiments en grans quantitats, la seva tasca és disminuir el gust dels plats principals, estimular la gana i millorar la digestió.
Recepta clàssica: "Spark" sense cuinar
Es conserva a la nevera un aperitiu preparat d'aquesta manera. Serà un gran complement a la carn o els embotits a la planxa, es poden afegir condiments a pasta, guisat de verdures, sopes. Perquè el puré de patates no resulti massa líquid, és millor utilitzar tomàquets amb polpa no massa sucosa i una petita quantitat de llavors. Com més dolços siguin, més interessant serà el berenar.
Ingredients
- 0, 5 kg de tomàquets carnosos madurs;
- 0, 2 kg de pebre dolç (preferiblement vermell);
- 0, 1 kg d’all;
- 5 ml de vinagre de taula del 9%;
- 50 g de sucre;
- 20 g de sal;
- 50 g de chiles.
Rentar les verdures, assecar, treure les tiges i les llavors del pebre. Passeu les verdures per una picadora de carn o un processador de cuina. Afegiu-hi sal, sucre, vinagre, barregeu-ho tot bé.
Aboqueu el condiment a llaunes cuites i bullides prèviament, cobriu-les amb tapa i refredeu-les. Quan el refrigeri s’hagi refredat, poseu-lo al compartiment inferior de la nevera o al celler. La fuita d’aliments en conserva pot deteriorar-se a temperatura ambient.
Aperitiu calent: cuina a pas
En aquesta recepta, a més dels tomàquets, només s’utilitzen pebrots calents de diferents graus de maduresa, de manera que el condiment és especialment calent. Se serveix amb carn fregida o fumada i s’afegeix a les sopes calentes (kharcho, solyanka).
Ingredients
5 kg de tomàquets; 100 g de pebre calent; 200 g d'all; 250 g de sucre; 50 ml de vinagre de taula; 200 g de sal.
Rentar les verdures, pelar els tomàquets de la pell, pelar les llavors. Passeu els tomàquets, els alls i els pebrots a través d’un molinet de carn, afegiu-hi sucre i sal, porteu la barreja a ebullició i coeu-ho durant 5 minuts. Afegiu vinagre, barregeu i tireu el puré en gerres netes i seques. Enrotlleu les tapes, refredeu-les i poseu-les a l’emmagatzematge.
"Chispa" de tomàquets amb rave de rave
La recepta combina amb èxit la nitidesa del pebrot i l'all amb un sabor brillant i un aroma d'arrel de rave. "Chispa" serà un bon acompanyament per a carn i aus fumades, embotits picants, entrepans. El condiment s’emmagatzema durant sis mesos, i perd progressivament el gust picant.
Ingredients
- 1 kg de tomàquets carnosos madurs;
- 100 g d’arrel fresca de rave;
- 1 cullerada pols de xileet;
- 2 grans d'all;
- sal i sucre al gust.
Renteu bé l’arrel de rave picant, talleu-la a rodanxes. Talleu els tomàquets, poseu-hi aigua bullent un parell de minuts, traieu-ne amb cura la pell.
Esterilitzeu les gerres i les tapes en aigua bullent o al forn, assequeu-les en una tovallola. Passeu les verdures pel processador de la cuina, afegiu-hi sal, sucre i chili en pols. Barregeu tot bé, aboqueu el puré de patates resultant en gerres, torneu les tapes i deixeu-lo refredar cap per avall. Guardeu els aliments en conserva en un lloc fresc i fosc, els poseu a la nevera només després d’obrir-los.