El porc amb un abric de pell es pot servir els dies de festa o convertir-se en el plat principal per a un sopar familiar. En qualsevol cas, la carn tendra amb patates, cuita al forn, serà una autèntica decoració de la taula.
Tria la teva recepta
Per cuinar el porc amb un abric de pell, es necessiten els ingredients següents: 500-600 g de carn de porc, 2-3 tubercles de patata mitjana, 2 caps de ceba mitjana, 3 tomàquets mitjans, 200 g de formatge dur, 2 grans d'all, 100 g de crema agria, sal, negre mòlt pebre, anet fresc o julivert. Es necessita una mica d’oli vegetal per greixar el forn.
Gairebé qualsevol part de la carcassa és adequada per cuinar plats de porc. Tanmateix, per a una taula festiva, és millor cuinar carn de porc per sota d’un abric de pell. En aquest cas, el coll serà la millor opció. Es renta, s’asseca amb tovalloles de paper i es talla a través de les fibres en trossos grans d’uns 1, 5 cm de gruix, i s’ha de batre amb cura.
Per evitar que la sang i les petites peces s’escampen per la cuina, es recomana embolicar el porc amb embolcall de plàstic.
Els grans d’all es passen a través d’una premsa. A continuació, es freguen les peces de porc amb sal, pebre negre, all i condiments preferits. D’aquesta forma, la carn ha d’estar estirada durant 20-30 minuts.
Les cebes es pelen. Cada cap es talla longitudinalment i es talla a mitges anelles fines. Es frega el formatge dur. Els tubercles de patata es renten amb aigua corrent, es pelen i després es trossegen mitjançant una batedora. Podeu utilitzar un ratllador gros per picar patates.
El puré de patates fresques s’enfosqueix ràpidament a l’aire, per la qual cosa es recomana abocar aigua freda. Abans de l’ús, les patates es llencen en un colador fins que el líquid dreni completament.
Cal tombar els tomàquets. Per fer-ho, els fruits es tallen transversalment, s’escalden amb aigua bullent i es submergeixen en aigua freda. Després d’això, es treu fàcilment la pell. Els tomàquets preparats es tallen en cercles prims.
El plat de cocció es greix amb oli vegetal. Les peces de porc es col·loquen a la part inferior del motlle. En elles: cebes trinxades. Es col·loquen les patates picades suaument damunt de la ceba, intentant formar racions aproximadament iguals. La capa superior són cercles de tomàquet. Per a cada porció de porc es posa crema nata amb una capa de pell.
Si el plat està preparat per a un sopar familiar, podeu tallar el porc en trossos petits a través de les fibres i posar tots els ingredients en un plat per coure en capes: carn, cebes, patates, tomàquets.
El forn s’escalfa a 180 ºC. El formulari s’envia al nivell mitjà. Temps de cocció: 40-50 minuts. 15 minuts abans que els plats estiguin al punt complet, prenen la forma del forn i ruixen la carn de porc sota un abric de pell amb formatge ratllat. A continuació, el plat es torna al forn i a l’espera que el formatge es converteixi en una deliciosa escorça rudosa. Podeu ruixar el plat amb formatge immediatament abans de coure. En aquest cas, heu de cobrir el formulari amb paper. En cas contrari, es cremarà el formatge i s’espatllarà l’aspecte, així com el gust del porc sota un abric de pell.
El plat acabat es serveix calent, decorat amb herbes fresques d’anet o julivert. Si la carn de porc sota un pelatge es cuinava en capes, abans de servir-la es talla en llesques aproximadament iguals.