L’albergínia picant en grec serà un bon refrigeri per a qualsevol taula festiva i quotidiana. Atreuen amb el seu aspecte brillant i l'aroma encantadora. Si es vol, es poden afegir altres verdures a la composició bàsica dels productes, que complementaran i emfatitzaran el gust del plat acabat. Pot ser pebrots dolços i amargs, ceba, pastanagues, així com verdures.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - Albergínia de 600 g
- - 30 g de farina
- - 450 g de tomàquet
- - 10 grans d'all
- - 1 cullerada sucre
- - sal
- - oli vegetal
Manual d’instruccions
1
Diluir 20 grams de sal de roca en aigua bullent tèbia.
Talleu l’albergínia en cercles d’espessor mitjà i poseu-los en solució salina.
Passats els 10 minuts, traieu els cercles de l'aigua i poseu-los a la premsa durant 20 minuts per coure l'aigua salada.
2
Espolseu l’albergínia preparada amb farina pels dos costats i fregiu-la amb oli vegetal. Les albergínies han de quedar toves.
3
Peleu 10 grans d’all mitjans i dividiu-los en 4-5 parts. Submergiu-les en oli calent i fregiu-les durant 3 minuts, perquè l’all es converteixi en una tonalitat daurada.
4
Col·locar els tomàquets al microones i coure al vapor durant 2 minuts. Traieu-ne la pell i talleu-ne el mig amb daus mitjans. Afegiu a la cassola, sal, aboqueu-hi sucre i feu-ho coure sota la tapa perquè la barreja bulli lleugerament fins que els alls quedin clars.
5
Poseu les tasses d’albergínies fregides en una sola capa en un plat pla i aboqueu-hi a sobre la tomata cuita i la salsa d’all. Espolseu amb herbes.