Els zrazy picants són un segon plat independent, però també pot actuar com a refrigeri. El gust del plat acabat pot variar segons la composició i la gravetat de l’adjika, que s’utilitza en la preparació. El formatge dur inclòs a la carn picada, al contrari, aporta tendresa a la zraza, la qual cosa condueix a un equilibri de gustos.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per base de carn
- - 550 g de vedella (llom)
- - 3 cullerades. l adjika
- - 250 ml. brou de carn
- - 1 ou de pollastre
- - crackers fins
- - 25 g de farina de blat
- - sal
- - espècies
- Per a la carn picada
- - 55 g de mantega
- - 45 g de formatge dur
Manual d’instruccions
1
Diluïu l’ajika calenta amb brou de carn o crema agria.
2
Talleu les plaques mitjanes del llom de vedella. Eliminar-les finament, ruixar amb espècies i sal, greixar amb adjika diluïda.
3
Per a la carn picada, ratlleu el formatge en una ratlladora fina i aboqueu la mantega fosa. Remeneu i refredeu perquè la massa "mantingui la forma".
4
Al mig de les costelles cuites, poseu la carn picada i enrotlleu-la a petits tubs. Enrotlleu la zrazy preparada en farina, poseu-hi un ou batut i salpebreu-les amb pa fines per tots els costats.
5
Aboqueu l’oli refinat a la cassola, escalfeu-lo, poseu-hi els tubs de carn a l’oli i fregiu-los fins que estiguin daurats.
6
Fregiu els tubs en un bol, tireu-hi el brou de carn i feu-ho a foc lent fins que estigui tot ben tendre.