Cuinar la cuina francesa és un autèntic plaer, perquè no només són deliciosos, sinó que també són bonics i sofisticats. Fins i tot les galetes es converteixen en una delícia gastronòmica, si es cuina segons les receptes dels cuiners parisencs. I havent fet la famosa Madeleine amb segó de civada, també seguiu una dieta, gaudint de les delicades closques de la massa d’aire.
Tria la teva recepta
Galetes clàssiques Madeleine segons la recepta de Julia Vysotskaya
Ingredients
- 2 ous de pollastre;
- 3 cullerades farina de civada de qualsevol marca;
- 2 cda farina;
- 0, 5 culleradetes pols de cocció;
- 1 llimona;
- 6 cullerades sucre en pols;
- oli vegetal.
Tritureu el segó en un morter o utilitzeu una batedora submergible, combineu la pols resultant amb farina i pols de cocció i barregeu-ho bé. Fregueu la ratlladura amb llimona en una ratlladora fina, talleu-la per la meitat i tireu-ne el suc de la meitat. Bateu els ous amb 5 cullerades. sucre en pols amb una batuda o batedora fins obtenir una massa d’aire exuberant. Tireu la ratlladura allà, aboqueu-hi el suc de cítrics i torneu-ho a batre.
Si els ous no es baten bé, no es refreden prou. Col·loqueu breument el bol d'ou a la nevera o poseu-hi trossos de gel.
Preescalfeu el forn a 180 ºC. Aboqueu la farina de segó a la base preparada per a les galetes i amunteu-ho tot bé. Lubriqueu el plat especial de Madeleine amb oli vegetal i ompliu-lo de massa. O simplement feu-ne una planxa plana, tapeu-la amb paper pergamí i aboqueu-hi el batedor en forma de coques planes de petit diàmetre a una distància de 2 cm. Introduïu-ho al forn durant 10 minuts, traslladeu les galetes acabades a un plat o safata i empolsegeu el sucre en pols restant a través d’un tamís fi.