"Si tu i el desè crep són malmesos - Déu estaria amb ells, amb creps, farcits de forn!.." Una frase familiar? Per tant, el problema és familiar. Com fer que les creps semblin netes i cruixents en lloc d’enganxar-se?
Tria la teva recepta
Si les creps no volen coure i procurar que s’enganxi a la paella, comproveu:
1) La correcció de la recepta i la disponibilitat de tots els ingredients culinaris.
- No tracteu de substituir la farina de crep per la farina de blat ordinària; en cas contrari de les creps, obtindreu creps.
- Es recomana criar massa per a creps amb llet o aigua calenta (uns 40 graus). Si utilitzeu aigua i llet freda, serà difícil desfer-se dels grumolls de la massa. Si la temperatura és massa alta, és inevitable un canvi del gust de les creps.
- El batedor de creps acabat ha de recordar consistència a la crema agria líquida. Si "arriba" per una cullera, afegiu-hi líquids.
2) La correcció de la tecnologia de cocció.
- Per a la cocció de les creps, es recomana fer servir una cassola de pa de gruix de pa de gruix o crepe crepe, escalfada a foc. Doneu-li temps a la cassola perquè “comenci a funcionar” i reconcilieu-vos amb el fet que les dues primeres 2-3 creps s’enganxen en grumolls.
- Per fer que les creps siguin fàcils de coure i capgirar, es recomana afegir 1-2 cullerades soperes d’oli de gira-sol escalfat.
- Per tornejar creps, utilitzeu una espàtula fina de metall amb una vora punxeguda.
Si cap dels trucs culinaris descrits anteriorment ajuda, i les creps continuen ajuntades, deixeu que la massa “reposi” una hora i mitja a una habitació càlida: durant aquest temps tots els ingredients es barrejaran uniformement, la paella es refredarà i el vostre estat d’ànim millorarà notablement. Comença el procés de cocció de la pancake des de zero. Coure panets, no grumolls!
Article relacionat
Per què no funcionen les creps: 5 errors principals