Els cors de pollastre es classifiquen com a infeccions. Aquest òrgan muscular és ric en oligoelements, vitamines i proteïnes baixes en calories, que és perfectament absorbit pel cos humà.
Tria la teva recepta
Els avantatges dels cors de pollastre
El benefici d’aquest subproducte rau en el contingut significatiu de vitamines PP, A, grup B. En particular, conté vitamines B1 i B2, necessàries per al metabolisme de proteïnes i hidrats de carboni.
També hi ha molts elements micro i macro als cors. Durant la vida, el múscul cardíac del pollastre acumula tots els elements necessaris per al seu treball: magnesi, sodi, ferro, fòsfor, calci, potassi, zinc, coure. Aquest indret es recomana per a l’alimentació a persones amb trastorns del sistema cardiovascular i nerviós, l’anèmia, així com a aquelles persones que necessiten una nutrició millorada després d’una malaltia o una lesió greus.
Com triar cors de pollastre
Els cors freds i frescos haurien de tenir un color granat i una estructura molt densa. Si el subproducte té una tonalitat descolorida, vol dir que ja s’ha instal·lat força al taulell. Quan es compra, és millor optar per cors freds que no pas congelats. La vida útil de la primera és de només 48 hores. No hi ha d’haver cristalls de gel al paquet amb el producte congelat. La seva presència suggereix que els cors ja s’han descongelat almenys una vegada.
Quin és el contingut de calories dels cors de pollastre
100 grams de cors crus no contenen més de 159 quilocalories. Durant el tractament tèrmic, augmenta el valor calorífic de la pell. Així doncs, al voltant de 100 quilocalories ja es contenen en 100 grams de cors fregits amb farciment de crema agria.