La història diu que els primers immigrants grecs van portar la col al territori de Rússia fa més de mil anys. Des d’aleshores, s’ha convertit en una part de la cuina nacional i un “habitant” permanent dels prestatges de les botigues. Tot i això, poques persones saben quins són els avantatges de la col. Però aquesta verdura no només està disponible per a tots els russos, sinó que també és un autèntic magatzem de vitamines i minerals.
Tria la teva recepta
Col blanc fresc
Hi ha sis varietats de col, però a Rússia són més populars els "caps de col blancs". Tot i això, les verdures més fresques s’han de seleccionar per al menjar, ja que conserven un màxim de vitamina C, que es destrueix durant l’emmagatzematge. A més, la col fresca està saturada amb oligoelements tan importants com potassi, fòsfor i calci. Així, està indicat tant per a persones amb malalties cardíaques i vasculars, com per a aquelles persones que estan cansades de lluitar contra els cabells, les ungles, les dents i els ossos trencadissos.
El benefici de la col també rau en el contingut baix en calories del producte fresc i l’absència gairebé completa d’hidrats de carboni en ell. No en va, els metges recomanen utilitzar-lo com a menjar per a pacients diagnosticats d’obesitat i diabetis.
Per a les dones embarassades, la col fresca és una font d’àcid fòlic, essencial per al desenvolupament normal del fetus; està indicat per a úlceres a causa de l’alt contingut de vitamina U (també conegut com metil metionina); la presència d’un àcid tartrònic rar, que impedeix la deposició de greixos, la converteix en una troballa real per a aquells que es preocupen per la seva figura.
Col vermell fresc
Aquesta col conté antocianina: una substància que li proporciona una característica tonalitat de Borgonya. Un cop al cos humà, reforça les parets dels vasos sanguinis i els capil lars i també redueix el risc de coàguls sanguinis. Així mateix, l’avantatge de la col vermella es troba en l’alt contingut en proteïnes necessari per al funcionament normal de la glàndula tiroide. I la presència de seleni en la seva composició té un efecte beneficiós sobre la immunitat humana.
Chucrut
Normalment, les hortalisses que han estat sotmeses a processament perden diverses propietats valuoses. Però no xerrac! A més, els avantatges de la col preparada d'aquesta manera van més enllà dels límits imaginables. En primer lloc, en forma fermentada, fins i tot durant un emmagatzematge prolongat a l’hivern, conserva una dosi de xoc de vitamina C, que també es transfereix a la salmorra. En segon lloc, s’enriqueix amb àcids làctics i acètics, que destrueixen microorganismes nocius que es desenvolupen a l’estómac humà. En tercer lloc, la xerrac és una manera barata, natural i segura de normalitzar el colesterol. I alguns científics fins i tot defensen que el consum regular de xerrac és una excel·lent prevenció del càncer.