La proteïna és el component més important de la dieta humana. Conté les substàncies necessàries per a diversos processos en el cos. Sovint la gent no sap quins productes el contenen i en quina quantitat. Com a resultat, la deficiència de proteïna amb totes les seves conseqüències.
Tria la teva recepta
Quant a la composició de proteïnes
La proteïna és un material de construcció per a tots els teixits, participant en molts processos del cos. Sense proteïnes, la formació de noves cèl·lules és impossible, cosa que és especialment perillosa durant el període de creixement i desenvolupament actiu del cos. Per exemple, els nens menors d’un any han de rebre 4-5 g de proteïna per quilo de pes corporal.
Les proteïnes són desiguals pel seu valor nutritiu, difereixen pel nombre i combinació dels seus aminoàcids. Per origen, les proteïnes es poden dividir en animals i vegetals. En total, el cos necessita rebre 20 aminoàcids.
Els aminoàcids vitals no poden ser sintetitzats pel cos, els que es diuen indispensables. Els aminoàcids essencials han de provenir exclusivament de l’exterior, mentre que els aminoàcids no essencials poden produir-se a partir d’altres aminoàcids. El procés de síntesi d'aminoàcids és molt lent, de manera que la ingesta addicional d'aminoàcids essencials amb aliments és igualment important.