Pilaf s’ha convertit des de fa temps en un plat universal, que ara s’està preparant no només a l’Àsia central, sinó també en altres països, inclosos els europeus. Les veritables receptes per cuinar pilaf poden variar molt, ja que cada nació té els seus secrets i tècniques de cuina per a un plat tan meravellós, bell i molt satisfactor. Així, per exemple, hi ha una opció especial per cuinar pilaf iranià, i la particularitat d’aquest plat és l’ús de productes poc característics per al pilaf clàssic.
Tria la teva recepta
També podeu complaure a casa vostra amb pilaf iranià, elaborat segons una recepta molt senzilla utilitzant el més modest assortiment de productes.
Per tant, per cuinar pilaf iranià, necessiteu una llista molt petita de productes alimentaris en quantitats reduïdes:
- cap gran d’alls
- arròs prim de gra llarg, per exemple, Indica, dos gots complets
- ceba gran 2 cebes
- sal de roca gruixuda com es desitgi
- pastanaga una sola peça
- panses 4 cullerades. culleres amb diapositiva
- barreja picant de diferents pebrots mòlts i curry 1 culleradeta
- corder a l’os 460 g
- oli vegetal refinat 70 ml
Recepta
Aboqueu les panses rentades i l’arròs Indica de gra llarg en diferents envasos amb aigua. Les palles tallen les cebes mitjanes i les pastanagues. En un calderó del volum necessari, escalfeu l’oli vegetal, aboqueu una barreja de pebrots i curri a l’oli calent, i després podeu afegir ceba picada, però només després que es comenci a sentir l’aroma dels condiments. Fregiu la ceba durant 3-4 minuts i afegiu-hi la pastanaga. Tot junt, fregiu-ho durant 4-5 minuts més fins que estigui cru.
Al cap d'una estona, traieu les cebes fregides i les pastanagues amb una cullera ratllada.
Talleu el xai a l’os a trossos petits de sal i fregiu-los en oli aromàtic tan aviat com es dauri per tots els costats, afegiu-hi cebes i pastanagues caramel·litzades i fregiu els ingredients durant 3-5 minuts.
A continuació, al mateix calder afegiu-hi les panses i l’arròs inflats, s’ha d’abocar l’aigua en què es van remullar. Aboqueu els components amb aigua neta perquè l’arròs es cobreixi amb uns dos dits, salteu el pilaf. I després d’això s’ha de tancar el calderó amb una tapa, i s’ha de minimitzar el foc.
Podeu començar a remenar el pilaf iranià només al cap d’uns deu minuts, després dels quals heu d’enganxar el cap d'all a la part central d’aquest plat. Als alls, es talla la part inferior, on creix l’arrel, l’aroma remull el plat més intensament. Tapar el calderó amb pilaf iranià una vegada més hermèticament i continuar cuinant sense remenar durant quinze minuts.