Moltes persones estimen un plat com l'escabetx. I tot perquè és increïblement saborós i aromàtic. És prou fàcil cuinar-lo, però, hi ha diversos matisos que heu de conèixer perquè el plat tingui un bon sabor i aroma.
Tria la teva recepta
Ingredients
- Vedella (és millor agafar l’os) - 300-400 g;
- Perlovka - 180-200 g;
- 1 pastanaga i ceba;
- 5 patates mitjanes;
- 2 escabetxos;
- Oli de gira-sol;
- Condiments i herbes;
- Crema agre per a la condimentació.
Cuina:
- Comencem amb la preparació del caldo. Per fer-ho, s'ha de posar la carn rentada amb cura en una paella amb aigua. Després es posa a foc fort. Quan el líquid bull, el foc disminueix i el caldo es cou durant 1, 5-2 hores. Recordeu de treure l'escuma.
- Mentre es cuina la carn, cal preparar cereals. S'ha de classificar i esbandir a fons. Després d'això, s'adorm en una cassola independent amb aigua i bull. Quan l’ordi estigui a punt (després d’ebullició triguen uns 8 minuts), s’ha de treure del foc i escórrer el líquid.
- Les verdures i, més precisament, la pastanaga, els tubercles de patates i les cebes cal pelar-les i rentar-les bé. Després d’això, s’han de tallar les patates a daus de mida mitjana i picar la ceba finament. El millor és trossejar pastanagues amb un ratllador, o bé podeu tallar-les a tires. Peleu els cogombres també. Després s’han de triturar amb un ratllador.
- Quan el brou estigui a punt, heu d’eliminar la vedella i colar el líquid ell mateix. A continuació, es posa sal al gust, l’ordi perlat i les patates i es posa el recipient al foc.
- Mentrestant, en una paella amb l'addició d'oli vegetal a foc lent, fregiu les pastanagues i les cebes fins que estiguin cuites. A continuació, el contingut de la cassola s'envia a la cassola.
- També cal coure els cogombres a foc lent en una paella, i llavors el gust de l'escabetx serà més intens. També s’envien al caldo.
- 5 minuts abans de la cocció, es posen espècies a la sopa: lavrushka, grans de pebre, anet, julivert. També podeu abocar un got de salmorra d’una llauna d’escabetxes i bullir-ho tot durant 2-4 minuts.
El plat ja està a punt. Durant el moment de servir, a cada plat amb escabetx aromàtic, podeu afegir 1 cullerada gran de crema agra. També estarà bé si guarniu amb guarnició amb julivert picat i anet.