Hi ha amanides que es poden anomenar tradicionals, i es preparen per a qualsevol dia de festa. De vegades, aquestes amanides són molt molestes, en aquest moment es vol una cosa nova, original i completament insòlita. Un dels plats originals és l’amanida de Paella, que s’assembla al plat italià del mateix nom en aparença i composició.
Tria la teva recepta
Per preparar l'amanida de paella, necessitareu el següent conjunt de components:
- arròs de gra llarg al vapor (1 got complet);
- verds frescos per a la decoració;
- el brou de pollastre no està gaire concentrat (2 gots plens);
- rodanxes de llimona en segments (1 peça);
- pèsols en conserva (320 g);
- enciam de romana (1/2 cap de col);
- oli d’oliva verge extra (2 cullerades de cullerada);
- Suc de llimona acabat d’esprémer (3 cullerades de cullerada);
- pebre vermell dolç (1 peça);
- julivert picat fresc (1/2 tassa);
- cebes (1 cap);
- tomàquet gran (1 peça);
- la gambeta més gran, pot ser rei, pelat (360 g);
- pernil (53 g);
- sal comestible petita (al gust);
- all pelat i picat (1 peça);
- pebre vermell mòlt (1/4 culleradeta);
- llavors seques de caraveta (1/4 culleradeta).
Poseu al brou de pollastre prèviament cuit l’arròs rentat de gra llarg, deixeu bullir a foc mitjà, després reduïu el foc i, a continuació, cuineu el contingut de la cassola fins que estigui cuit. Mentre l’arròs es cou al caldo de pollastre, cal tallar a daus petits i iguals pebre vermell dolç, tomàquet, pernil, ceba pelada.
Tan aviat com l’arròs absorbeixi completament el brou complet, la paella amb ell s’ha de treure immediatament del foc, abocar-hi pèsols en conserva o congelats, tapar la cassola i deixar-la de banda una estona. Aboqueu oli d’oliva en la quantitat necessària en una paella amb un recobriment antiadherent, fregiu-hi pebre picat i ceba picada fins que tingui un color daurat clar.
Afegiu una mica de foc al cremador, poseu les gambes pelades prèviament a la meitat en una paella, condimenteu el contingut amb pebre mòlt i sal vermella al gust, ruixeu-hi amb llavors de caraveta seques addicionals, continueu cuinant durant tres minuts més amb agitació regular.
Tritureu els alls i continueu cuinant els ingredients durant un minut més, i després barregeu l’arròs amb pèsols verds, pernil, meitats de gambes, suc de llimona acabat d’espremer, julivert, tomàquets, cobriu l’amanida amb una tapa i refrigereu-la. En un plat de ració boníssim i gran, poseu-hi fulles d’enciam de romana i poseu-hi amanida d’arròs, decorada amb herbes fresques i rodanxes de llimona.