Okra és un cultiu vegetal ric en fibra que s’utilitza àmpliament a les cuines índies, asiàtiques, del Carib i la criolla. Okra, també anomenat okra, es pot fregir, guisar, afegir a sopes i amanides.
Tria la teva recepta
Adob en vinagre
Si abans no heu provat okra i no esteu segurs de si us agradarà, proveu a escabetjar la verdura i consumeix una mica. Necessiteu:
- 1 quilogram d’okra fresc;
- 7 petits pebrots frescos;
- 7 grans d'all;
- 2 cullerades i 1 culleradeta de llavors d’anet seques;
- 4 tasses de vinagre de taula (acidesa del 5%);
- ½ tassa de sal;
- ½ tassa de sucre.
Quan compreu okra fresc, busqueu taques petites i fermes sense taques, eviteu les verdures que no s’esquinci. Emmagatzeneu bé l’obra amb film adhesiu durant 3-4 dies.
Esterilitzeu-hi llaunes i tapes. Esbandiu l’okra sota l’aigua corrent i repartiu-les entre les llaunes de manera que cadascuna es quedi buida a aproximadament 1 centímetre de la vora. Organitzeu les llavors de pebre, all i anet de manera uniforme. El vinagre, la sal, el sucre i 4 tasses d’aigua porten a ebullició en una cassola petita a foc mitjà. Aboqueu la salmorra a les llaunes amb l'okra, deixant la quantitat de l'espai sense assignar al damunt. Netegeu les llaunes i enrotlleu les tapes. Poseu-los en una olla ampla plena d’aigua. Bulliu uns 10-15 minuts aproximadament, afegint aigua calenta si cal, de manera que la seva quantitat estigui sempre a almenys 3-5 centímetres del fons de la paella. Refrigerar durant 12 a 24 hores. L’okra en conserva es pot conservar en un lloc sec i fosc i fresc fins a un any. Aquestes okra es poden tallar en anelles i posar-les a amanides, o podeu servir com a refrigeri.