Les llavors de zira, també conegudes com comí, són una espècia oriental tradicional. Ràpidament va obtenir popularitat entre molts especialistes culinaris russos a causa de la seva característica aroma de fruita i el seu gust original i lleugerament amarg. Normalment, el zira s’utilitza en receptes de plats de carn, així com en components de marinades universals.
Tria la teva recepta
Vedella picant amb comí
Si us agrada la carn fregida amb espècies calentes, el filet de vedella amb comí us delectarà amb la riquesa del seu gust. Les llavors de Zira aportaran un sabor únic a un plat calent. Per a 300 g de vedella, prengui aquest conjunt d’ingredients:
- salsa de soja (1 cullerada);
- vi d’arròs (1 cullerada);
- sal de taula al gust;
- oli vegetal (3-4 cullerades);
- all (2 grans);
- gingebre ratllat (1 culleradeta);
- plomes de ceba (1 bocata);
- chile vermell (1 beina);
- comí mòlt al gust.
Tallar finament el filet de vedella a través de les fibres en tires, després marinar a temperatura ambient amb una barreja de salsa de soja, arròs i sal de taula. Després de 15-20 minuts, escalfeu l’oli vegetal refinat en una paella de ferro colat i fregiu la vedella a banda i banda durant 2 minuts.
A continuació, afegiu-hi el pebrot ben picat, el gingebre ratllat i els alls triturats a la carn. Si cal, afegir oli vegetal i coure la vedella durant 1-2 minuts més. Retireu la carn de la cassola, poseu-la en un plat de servir i empolseu-hi zira triturada, així com les plomes de ceba tallades finament.
Per moldre les llavors de zira, escalfeu-les en una paella seca i rectifiqueu-les en una batedora.