El risotto és un plat d’arròs molt comú al nord d’Itàlia. Feu risotto amb xambregots i xampinyons; us agradarà el plat, tenint en compte que està preparat en només mitja hora.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a quatre porcions:
- - brou de pollastre - 1, 5 litres;
- - arròs Arborio - 300 g;
- - aigua - 120 ml;
- - xafarders - 150 g;
- - dues cebes d’escot;
- - Parmesà - 50 g;
- - mantega - 70 g;
- - oli d’oliva, cibulet, pebre negre, sal marina - al gust.
Manual d’instruccions
1
Poseu el brou de pollastre a foc, porteu-ho a ebullició, tapeu-ho amb una tapa, deixeu-ho a foc lent a foc lent.
2
Peleu els bolets, talleu-los. Escalfeu l’oli en una cassola gran per espumar, afegiu-hi bolets, cuineu-ho cinc minuts, remenant de tant en tant. Sal, pebre, trasllada a un bol.
3
Trossegeu la xicota més petita, fregiu-la durant tres minuts, fins que quedi tova. Afegiu l’arròs, fregiu-ne un minut més.
4
Aboqueu la cullera de la sopa de pollastre a la cassola, remeneu fins que l'arròs absorbeixi el líquid. Aboqueu-ne al brou a poc a poc fins que l’arròs estigui completament suau. Afegiu el brou només quan l’arròs hagi absorbit la porció anterior del brou!
5
Traieu les dues cassoles de la cuina. Afegiu oli, bolets, parmesà ratllat, cibulet picat a l’arròs. Sal, pebre si cal. Podeu diluir el risotto amb brou.
Consells útils
Podeu substituir els xamelots per bolets de porcini, però resulta deliciós!