Satsivi és la salsa més famosa i popular de la cuina georgiana, força senzilla de preparar, però la tasca més important és cuinar-la deliciosament. Per regla general, se serveix a més de plats de carn principalment d’aus de corral (pollastre, ànec, gall dindi). La composició de la salsa és gairebé constant i ha d’incloure necessàriament nous, safrà, canyella i pebre i només segons el lloc es pot complementar amb alguns ingredients no tradicionals (per exemple, magrana o suc de llimona).
Tria la teva recepta
Necessitareu
- -100 g de mantega
- -300 g de grans de noguera
- -250 g de ceba de taula
- -30 g de farina
- -3 rovell
- 8 grans d'all
- -100 ml de vinagre de vi
- condiments (grans, pebre vermell, llorer, canyella, safrà, sal)
- -verdes fresques i seques
Manual d’instruccions
1
Peleu i piqueu finament la ceba i l’all. Escampeu-les sobre una barreja d’oli i greix prèviament tretes del brou de pollastre.
2
Afegiu la farina al guisat, diluïu-la amb brou perquè no quedin grumolls i bulliu-ne una mica la barreja resultant. Picar finament els grans de nous i barrejar-los amb herbes seques i fresques picades, pebre vermell mòlt, rovells, safrà i vinagre de vi bullit, combinat amb espècies i condiments.
3
Aquesta barreja, remenant constantment, es posa a la salsa, al foc, però no es deixa bullir.