El més sorprenent d’aquesta recepta és que el carbassó que necessiteu aquí no es bull, estofat ni fregit, és a dir, fresc. Sembla una mica inesperat, però el resultat és una amanida realment deliciosa que sens dubte voldrà cuinar més d’una vegada.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 100 g de verds de rúcula;
- - 100 g de fulles d’enciam;
- - 1 carbassó jove (carbassó);
- - 200 g de ceba morada;
- - 100 ml d’oli vegetal;
- - 50 g de mostassa preparada (preferiblement amb grans);
- - sal;
- - pebre;
- - sucre;
- - vinagre.
Manual d’instruccions
1
Renteu bé el carbassó i peleu-lo, traieu-ne les llavors. A continuació, heu de tallar-la a rodanxes fines petites o simplement ratllar-la en una ratlladora gruixuda.
2
Peleu la ceba, talleu-la a anelles, afegiu-la al carbassó picat. A continuació, barregeu adequadament totes les verdures amb sal, pebre negre, mostassa. Aboqueu oli vegetal, una petita quantitat de vinagre diluït i sucre, barregeu-ho bé. Deixeu aquesta barreja a infusió durant 10 minuts per destacar el suc.
3
Esbandiu les fulles d’enciam, trieu-les a trossos petits amb les mans. Rentar les fulles de la rúcula, picar finament i transferir juntament amb l’amanida a un bol amanit profund.
4
Poseu les verdures a sobre de les verdures. Com a guarnició per a l’amanida d’amanides, utilitzeu el suc que destacava mentre s’infusaven les verdures. Podeu decorar l’amanida amb rams d’anet i julivert.