La rúcula és una popular planta d’amanides que té un gust peculiar piquant. Maridat amb fetge de pollastre, s’obté una amanida insòlita, que es complementa amb bolets i una salsa poc habitual.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 250 g de fetge de pollastre;
- - 150 g de rúcula;
- - 70 g de bolets o champignons de portobello;
- - 4 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 1 cda. una cullerada de conyac, vinagre de vi;
- - 1 culleradeta de mostassa;
- - pebre mòlt fresc, sal marina.
Manual d’instruccions
1
Primer, esbandida bé els bolets, es pela, es talla a làmines fines. També podeu utilitzar bolets d’ostra per a aquesta amanida, si no podríeu obtenir bolets de portobello o champignons.
2
En una paella, escalfeu 2 cullerades d’oli d’oliva, fregiu els bolets. Salem i pebreu-los immediatament. Després de 2-3 minuts de fregir, afegir mostassa amb vinagre de vi a la cassola, barrejar, retirar del foc.
3
En una altra paella, escalfeu 1 cullerada d’oli d’oliva, fregiu el fetge de pollastre durant 3 minuts. No es necessita fregir més temps, 3 minuts són suficients per fer-lo tendre i suau. Salar una mica de fetge fregit, abocar-hi conyac, barrejar amb els bolets fregits.
4
Esbandir la rúcula, assecar-la, barrejar amb els bolets i el fetge, afegir 1 cullerada d'oli d'oliva i barrejar suaument.
5
Organitza l’amanida de rucola preparada amb el fetge de pollastre a les plaques, prova de fer els bolets amb el fetge a la part superior i l’enciam a la part inferior. Aboqueu la salsa en què es fregeixin tots els ingredients de l’amanida. Serviu immediatament. L’amanida pot ser a la vegada un berenar i un sopar lleuger, perquè a costa del fetge de pollastre resulta satisfactori.