El borago és una herba de cogombre; les fulles joves s’utilitzen més sovint en la cuina. Però les tiges es poden utilitzar, no són menys saboroses, donant als plats un gust original. Les tiges de borago només s’han de netejar i bullir, en cas contrari, són rígides. En amanides, segur que us agradarà aquesta nota discreta de ceba i cogombre.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 6 tiges llargues de borago;
- - 200 g de barreja d’amanides;
- - 200 g de pernil bullit;
- - 50 g de parmesà;
- - 2 cda. cullerades soperes d’oli d’oliva;
- - 1 cda. una cullera de vinagre blanc balsàmic;
- - 1 culleradeta d’herbes mòltes seques;
- - pebre negre, sal.
Manual d’instruccions
1
Peleu les tiges de borago, traieu-ne la pela de color verd fosc superior. Talleu cada tija en quatre parts, ompliu-la amb aigua bullent, poseu-hi una estufa. Després de bullir, reduir el foc, coure les tiges uns quinze minuts, fins que estiguin toves. Llançar el borago en un colador, tallat a tires.
2
Palla el pernil. Esbandiu les fulles d’enciam, s’assequin, esquinça amb les mans.
3
Barrejar amanida, pernil, borago, organitzar en els plats.
4
Prepareu un apòsit d’amanides. Per fer-ho, barregeu vinagre, oli d’oliva, sal i pebre al gust. Bat una mica.
5
Aboqueu el vestit d’amanides, salpebreu amb rodanxes fines de parmesà, salpebreu amb una barreja d’herbes seques.