Una coca d’amanides en capes feta de verdures fregides, patates bullides, coques de carn i farcits de formatge és un plat molt satisfactor i alhora original que triga molt a cuinar-se, però es menja molt ràpidament.
Tria la teva recepta
Ingredients
- 0, 3 kg de pollastre picat;
- 1 pastanaga i ceba;
- 6 patates;
- 2 tomàquets;
- 4 rovells d'ou;
- 1 ou de pollastre;
- 1 munt de cebes verdes i anet;
- 4 grans d'all;
- 150 g de formatge dur;
- 200 g de maionesa;
- 4 culleradetes de farina;
- oli de gira-sol;
- alfàbrega, pebre negre;
- condiment de pollastre, sal.
Cuina:
- Renteu les patates, cuineu-les fins que estiguin tendres, refredeu-les, peleu-les i ratlleu-les en una ratlladora gruixuda. Picar finament els grells d’anet i ceba amb un ganivet. Saltar els alls a través d’una premsa (all).
- Bulliu 4 ous de pollastre, refredeu-los i peleu-los. De tots els ous, treure els rovells i fregar-los amb un ratllador fi.
- Renteu les pastanagues, peleu-les i talleu-les a una ratlladora gruixuda, peleu la ceba i piqueu-la finament amb un ganivet. Escalfeu un tomàquet amb aigua bullent, peleu-lo suaument i piqueu-lo finament.
- Poseu la ceba a la mantega preescalfada en una paella i fregiu-la fins que estigui ben daurada. A continuació, afegir la pastanaga a la ceba, barrejar-ho tot i sofregir fins que estigui suau.
- Afegiu la polpa de tomàquet, alfàbrega i ½ part d’anet al sofregit de verdures. Barregeu-ho tot, fregiu-ho durant 5 minuts més, després traieu-ho de la cuina i deixeu-ho refredar.
- Mentrestant, podeu fer un apòsit d’amanides. Per a això, combinar ½ part del formatge ratllat en un bol amb l'anet restant, pebre negre, all i maionesa. Barregeu-ho tot amb una cullera fins que quedi suau i deixeu-ho de banda una estona.
- Amunteu la carn picada en un bol i amunteu-la bé amb una forquilla. Afegiu 1 ou cru, farina, formatge restant, sal i condiment. Barregeu-ho tot bé fins que quedi suau.
- Aboqueu oli a la cassola de nou i escalfeu-lo.
- La carn picada dividida en dues parts iguals. Poseu una part amb les mans humides en oli calent i suauu per sobre de tot el fons de la cassola. Resulta una mena de pastís de carn, que s’ha de fregir per les dues cares fins que estigui daurat i refredat completament. Repetiu el mateix procediment amb la segona part del farcit.
- Preneu un plat sota la coca d’amanides. A la part inferior del plat poseu les patates ratllades en una sola capa, afegiu-hi sal, greix amb la guarnició i lleugerament tamponades. Tingueu en compte que la mida de la capa de patata (de diàmetre) hauria de correspondre a la mida del pastís de carn.
- Poseu ½ part del sofregit de verdures al damunt de les patates, suau-la suaument, afegiu-hi sal, greix amb el guarniment i cobriu amb truita de carn fregida. Després d’això, la coca també s’engreixa lleugerament i, si es vol, es sal.
- Repetiu totes les capes de nou. Espolseu el pastís d’amanides acabades amb pollastre picat al damunt amb rovells d’ou ratllat, guarniu amb tomàquet fresc i ceba picada.