La cuina nord-americana es pot anomenar, amb raó, multinacional, perquè ha incorporat les tradicions culinàries d’una desena de cuines diferents d’arreu del món. La cuina dels Estats Units és una barreja de cultures d’immigrants completament diferents. Els embotits i els bistecs alemanys són adjacents a la pizza italiana i la tempura oriental.
Tria la teva recepta
Amèrica és el lloc de naixement del menjar ràpid. Actualment, les hamburgueses, les patates fregides i els gossos calents són molt populars en molts països. Aquí es van inventar les patates fregides. Això ho va fer un xef de la ciutat de Saratoga Springs (Nova York). Va ser a Amèrica la tradició que va néixer per cuinar gall d’indi i pastissos farcits de carbassa amb canyella.
Una altra tradició culinària dels Estats Units és tenir una barbacoa al pati, on se serveixen salses salades o salades per a carn aromatitzada. També els agraden les amanides - des de les més senzilles, per exemple, des de la col fresca amb pastanagues (Cole Slow) o les patates bullides amb ous i porros, fins a molt intenses. Aquests inclouen la famosa amanida Cobb multicomponent, que també es pot servir com a plat principal. Una altra amanida popular nord-americana, Waldorf, es va inventar el 1893 per a l’obertura de l’hotel del mateix nom. L’amanida se serveix generalment amb pernil al forn fred.
Amanida Waldorf
- pomes dolces i amargades - 300 g
- tiges d'api - 150 g
- raïm dolç - 150 g
- maionesa - 100 g
- nous - 30 g
- suc de llimona - 4 cullerades. culleres
- fulles d’enciam verd per servir
- Renteu les pomes i piqueu-les a mida mitjana. Afegiu-hi una mica de suc de llimona acabat d’espremer perquè les llesques no s’enfosqueixin. Talleu les tiges d’api i el raïm, traieu-ne les llavors si cal. Picar bastant les nous.
- Barregeu la maionesa amb 3 cullerades de suc de llimona. Poseu enciams en un plat. Poseu una barreja de pomes, raïm, fruits secs i api a l’amanida. Amaniu amb salsa cuita.
A l’hora de cuinar plats de carn, els nord-americans prefereixen la vedella, i el gall d’indi i el pollastre són especialment populars per l’avicultura. Els entrepans calents i freds són comuns com a refrigeris. Aquí es prefereix l’arròs, incloent el marró i el salvatge. Els condiments i les espècies són molt diversos. Sovint quan es cuina amb pols de ceba i all, diversos tipus de pebre, gingebre, llavors de carabassa; per a la confiteria: canyella, vainilla, nou moscada, clau.
Ànima de canyella d'ànima
- farina - 2 tasses
- llet - 100 ml
- mantega - 100 g
- formatge crema - 75 g
- sucre - 2/3 tassa
- sucre en pols - 2/3 tassa
- ou - 1 peça
- canyella mòlta - 2 cullerades. culleres
- llevat sec d’acció ràpida - 6 g
- sucre de vainilla - 1 sacet
- sal - 1/2 cullerada
- Diluir el llevat en llet escalfada. Retireu els ous de la nevera amb antelació i bateu-ho amb una batedora fins que s’escuma. Afegiu a la llet un terç de sucre, mitja vainilla, un ou i 1 1/2 cullerades de mantega suavitzada. Aboqueu una barreja de farina i sal als ingredients líquids. Amasar la massa antiadherent, tapar-la amb una tovallola i deixar-la calenta durant una hora.
- Rotlleu la massa per una capa fina. Greixeu amb mantega fosa (1 1/2 cullerades). Remeneu 1/2 tassa de sucre amb canyella, salpebreu amb una barreja de massa. Enrotlleu-lo en un rotlle ben ajustat. Tallar a trossos de 2-3 cm de gruix.
- Cobriu el plat amb paper de pergamí, poseu les pastilles ben juntes. Enfornar durant 45 minuts en un forn preescalfat a 160 centígrads. Per a l’esmalt, barregeu el formatge, la pols, la vainilla i l’oli que queda. Aboqueu bolls calents.
Pel que fa a les postres nord-americanes, aquí no podeu esmentar els brownies de xocolata, el pastís de formatge, bunyols amb esmalt de colors i rotllos de canyella, que han guanyat popularitat arreu del món. I, per descomptat, la famosa mantega de cacauet: és habitual difondre-la sobre pa blanc o afegir-la a la rebosteria.