Lluç farcit: una gran solució per a una taula festiva. Aquest plat es pot preparar amb diversos farcits, per exemple, amb bolets i ous. El millor és servir el peix sencer, guarnit amb herbes i verdures fresques.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - lluç;
- - pastanagues
- - ous de pollastre;
- - cebes;
- - bolets;
- - oli vegetal;
- - ganivet;
- - molinet de carn;
- - tauler de tall;
- - tisores;
- - aigua;
- - una planxa;
- - forn;
- - crema agra;
- - verds;
- - una tovallola;
- - ratllador;
- - xeringa culinària;
- - una paella;
- - pa;
- - llet.
Manual d’instruccions
1
Feu un bec, renteu-lo sota l’aigua. Talleu suaument el cap amb un ganivet, no tallant-lo fins al final. Feu una incisió a la carena alliberant l’os. Separeu-lo de la polpa i gireu amb molta cura la carcassa per dins. Hauríeu de tenir dues parts a les mans: os amb part de la polpa i pell.
2
Talla la carn amb un ganivet, descarta els ossos. Tritureu el filet amb un ganivet. Remullar el pa en llet, prendre exactament el líquid per cobrir el pa, no més.
3
Tritureu els bolets, ratlleu les pastanagues, piqueu finament la ceba. Fregiu les verdures a foc mitjà, refredeu-les, barregeu-ho amb els bolets.
4
Combina verdures amb bolets i filet. Afegiu sal, espècies al gust. Poseu el farcit al bol i deixeu-ho durant 30 minuts. Bulliu els ous, peleu-los i talleu-los a quarts.
5
Ompliu la pell del lluit. Ompliu-lo suaument, alternant la carn picada amb els ous. A continuació, dóna-li forma al corbat al peix i transfereix-lo a una fulla de forn, prèviament oliosa. Posar el cap i raspallar amb la crema agra.
6
Cuineu el puré al forn a 180 graus durant 40 minuts, tan bon punt el peix estigui daurat, traieu-lo.
7
Guarniu el plat amb una crema de crema agra. Es pot fer amb una xeringa de rebosteria. Afegiu les verdures, verdes al peix. Podeu servir el lluç amb rodanxes de llimona i olives picades a escuradents.
Pareu atenció
Podeu enfornar lluç sobre paper de pergamí.
Consells útils
El pike es pot preparar per endavant, és saborós tant en forma freda com calenta.