Amanida de pollastre Sichuan amb fideus d'ou

La cuina de Sichuan és la picant, de manera que aquesta amanida només és per als amants del picant. En lloc de pollastre, podeu utilitzar gall dindi bullit, porc o marisc.

Tria la teva recepta

Necessitareu

• - 2 filets de pollastre;

• - 250 g de fideus d'ou xinès;

• - 2 pastanagues;

• - 1 cogombre;

• - 2 grapat de brots de mongetes daurades;

• - 1 culleradeta d’oli de sèsam;

• - un munt de cebes verdes.

• Per a la recàrrega:

• - arrel de gingebre de 3 cm;

• - 2 chiles;

• - 4 cullerades. cullerades de salsa de soja;

• - 3 cullerades. cullerades de mantega de cacauet;

• - 3 cullerades. cullerades cullerades o vi d’arròs;

• - 2 cda. cullerades de sucre;

• - 1 cda. una cullera de vinagre d’arròs;

• - 1 cda. una cullerada d’oli de sèsam.

Manual d’instruccions

1

Coure els pits de pollastre al forn a 180 graus. Serà suficient 15 minuts. Després d'això, refredar, tallar el filet en tires o dividir a mà en fibres.

2

Prepareu un apòsit. Peleu els pebrots de les llavors, piqueu la polpa. Peleu l'arrel de gingebre, talleu-la a trossos petits. Tritureu el gingebre i la part blanca de la ceba verda amb el costat pla del ganivet. Escalfeu la mantega de cacauet en una paella, poseu-hi xile, ceba, gingebre. Tapar, retirar del foc, refredar. Colar l'oli i podeu llençar totes les espècies. Barregeu l’oli calent pelat amb vinagre, oli de sèsam, salsa de soja, sucre i vi d’arròs. Agiteu fins que es dissolgui el sucre, deixeu-ho de banda.

3

Bulliu els fideus xinesos segons les instruccions de l’envàs, doblegueu un colador, esbandiu amb aigua, s’assequi, barregeu amb oli de sèsam. Peleu el cogombre, talleu-ne la meitat i traieu-ne les llavors. Talleu la pastanaga pelada i el cogombre a tires fines i la ceba verda en rodanxes de 2-3 cm.

4

Ara poseu els fideus a la planxa, per sobre amb les pastanagues, els cogombres, les cebes verdes i els germinats de mongetes. Col·locar al mig trossos de pollastre al forn. Abans de servir, aboqueu-hi un apòsit fragant i barregeu-lo lleugerament. L’amanida de pollastre Sichuan amb tallarines d’ou s’ha de servir refrigerada.