El bròquil és una de les verdures més saludables, però a Rússia no és gaire freqüent. Potser perquè el seu preu és molt superior al d’un cor de pell blanca ordinària, o no tothom sap cuinar-lo correctament i amb gust.
Tria la teva recepta
Propietats útils del bròquil
Aquesta col verd esmeralda s’assembla a l’aspecte de la coliflor. També consisteix en inflorescències fortament pressionades les unes contra les altres. El bròquil conté vitamines A, B, C i E, oligoelements i, el més important, proteïnes vegetals i aminoàcids essencials. Entre els compostos minerals que s’hi troben, es pot trobar ferro, potassi, calci, fòsfor, sodi, coure, magnesi, bor de crom i iode. A més d’ells, l’àcid fòlic, la colina, la metionina i la riboflavina estan presents en la seva composició.
La fibra continguda en aquesta col té un efecte beneficiós sobre la motilitat intestinal, el seu ús regular és una bona prevenció de l’aterosclerosi. També va trobar substàncies sulforafan i mirosinases, que tenen efectes antiinflamatoris i antitumorals. Per tant, l’ús de bròquil també és la prevenció del càncer. Està clar que és molt important durant el tractament tèrmic, i és necessari per a la millor digestibilitat d’aquest producte, preservar tots els beneficis d’aquest meravellós cabàs.